UN(E) REFERENT(E) D'OFFICE - RESTAURATION SCOLAIRE (H/F)

Activités relatives au poste : Distribution et service des repas :
- Centralise les effectifs et les communique au bureau de la restauration,
- Réceptionne et contrôle les repas livrés,
- Remet en température les plats chauds et prépare les entrées, les fromages et les desserts,
- Gère les repas des enfants allergiques (PAI).

Contrôle du respect des règles de sécurité et d'hygiène : méthode HACCP
- Gère le nettoyage, la désinfection et l'entretien général de l'office, de la plonge, des réfectoires, et des vestiaires ,
- Contrôle l'état de propreté des locaux, sort et rentre les poubelles.

Encadrement d'une équipe de restauration et organisation des services en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Organise les services avec l'équipe de restauration en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP),
- Vérifie le port des EPI (Équipement de Protection individuelle) : blouse, chaussures de sécurité, charlotte),
- Contrôle la bonne exécution des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire (fiche de traçabilité, fiche d'autocontrôle de nettoyage ) et gère les documents nécessaires au suivi de contrôle (services vétérinaires DDPP),
Saisie hebdomadaire des présences sur le logiciel TECHNOCARTE

Horaires : lundi, mardi, jeudi et vendredi de 8h à 15h30, Mercredi de 10h à 15h (temps scolaire)
Lundi, mardi, mercredi, jeudi et vendredi de 8h à 15h (vacances scolaires)

Profil :
- Connaissance et maîtrise des procédures HACCP et normes d'hygiène et de sécurité en vigueur,
- Capacité à savoir animer, coordonner et soutenir une équipe,
- Capacité à réaliser les tâches administratives (classeur de traçabilité, satisfactions et effectifs des repas, commande de produits d'entretien, pharmacie et alimentaire),
- Polyvalence, disponibilité, ponctualité et assiduité, organisation, méthodologie et autonomie,
- Eco responsabilité dans la gestion de l'office (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost )

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Rémunération Rémunération statutaire