Un(e) chef(fe) de brigade restauration (H/F)

Sous l'autorité de la Directrice du Pôle restauration, hébergement et entretien des locaux et en collaboration avec le superviseur économat
Vous serez chargé(e) :
Management, animation d'équipe :
1) Organiser et coordonner les activités des personnels de production
2) Contrôler la conformité du travail effectué en application des normes et règles d'hygiène et de sécurité
3) Planifier, gérer et rationnaliser les effectifs en rapport avec l'activité
Gestion :
4) Contribuer à l'élaboration du budget
5) Mettre en oeuvre et appliquer le budget alloué
6) Tenir des ratios
Production Culinaire :
7) Réaliser les fiches techniques
8) Elaborer des menus et cartes
Votre profil :
Vous êtes titulaire d'un diplôme de niveau III Bac+2 Type BTS en cuisine, production culinaire, arts culinaires, art de la table et du service et vous justifiez d'une expérience professionnelle en tant que cuisinier au sein de restaurants traditionnels ou de collectivité. Vous justifiez d'une bonne connaissance du contexte règlementaire lié à ce secteur d'activités. Vous avez le sens des responsabilités et êtes sensible à la qualité de vos réalisations et aux produits nécessaires à leur élaboration. Votre implication et votre dévouement devront contribuer à la réussite de vos missions.
Poste à pourvoir : Dès que possible
Dépôt des candidatures : par mail au service ressources humaines à madame MIKULA administration@parcdolhain.fr

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

Bac+2 ou équivalents - Exig?

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Rémunération Selon profil