Sushiman (H/F)

- Les sushis, plat traditionnel japonais - Le wok, de délicieuses recettes aux inspirations thaïlandaises - Les rouleaux de printemps, la spécialité culinaire du Vietnam En collaboration avec le Responsable Secteur, le CHEF SUSHI H/F a comme principales missions : Management et Gestion du corner : - Gérer au quotidien son corner par un pilotage des achats et de la gestion des stocks
- Encadrer l'équipe
- Former et Accompagner l'équipe dès l'intégration
- Réaliser l'intégralité des recettes de la découpe, au dressage et à l'emballage (principalement Sushis, Makis, Californias, Spring Rolls, Wok...)
- Veiller au respect de nos procédures de préparation alimentaire interne
- Veiller au respect des règles de conservation des produits
- Respecter des objectifs de production fixés par le responsable secteur Hygiène et sécurité : - Respect des normes d'hygiène en vigueur (HACCP) et de sécurité alimentaire auprès de l'équipe - Garantir la propreté des plans de travail et l'entretien des ustensiles de cuisine - Garantir un service client irréprochable
- Vous êtes un expert technique et la confection des sushis n'a plus de secret pour vous
- Vous maitrisez le management d'équipe et le pilotage d'un corner sushi

Horaires : 35H Travail en horaires fractionnés

Formations

Bac ou équivalent - Souhait?

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Préparer des aliments - Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Doser des ingrédients culinaires - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération Mensuel de 1774,89 Euros sur 12 mois