SUSHIMAN (H/F)

Depuis sa création en 1998, Sushi Shop est devenu le leader européen du marché de la livraison et de la vente à emporter de sushi, avec aujourd'hui un réseau de plus de 160 points de vente en France et à l'international.

Depuis fin 2018, Sushi Shop fait partie du groupe AmRest, qui est le plus grand opérateur de restauration indépendant en Europe centrale et orientale.

Leader de la livraison de sushis à domicile ou à emporter, Sushi Shop disse d'un réseau de plus de 110 points de vente en France et à l'étranger (Angleterre, Belgique, Espagne, Italie, Luxembourg, Moyen-Orient et Suisse).
Depuis 20 ans, Sushi Shop affirme son positionnement haut de gamme en proposant à la fois un service premium mais également des produits de haute qualité fabriqués sur place.
Chez Sushi Shop, nous mettons tout en ?uvre pour vous offrir la meilleure expérience de dégustation possible, car nous croyons que les moments qui comptent s'accompagnent de la nourriture que l'on aime.

**** Sushi Shop Chambéry, recherche son Commis De Cuisine-Sushiman (H/F) ****

A l'issue d'une formation aux spécificités de notre enseigne, vous assurerez la préparation, l'élaboration des spécialités Japonaise, selon les fiches recettes de l'enseigne.
Voici la liste non-exhaustive des taches que vous pouvez être amené à effectuer :
En matière de préparations culinaires :
- Elaborer des Sushi, Makis, California, Spring Rolls, Signature Rolls, Sando, Bowls
- Respecter les procédures et recettes de préparation alimentaire propres à l'enseigne
- Choisir des fruits et légumes frais pour préparer des plats de qualité (avocat, mangue, carotte)
- Surveiller les niveaux de stock et passer les commandes selon les besoins
- Découper les poissons (Saumon, Thon...)

- Maîtriser la cuisson et préparation du riz
- Mettre en place les produits dans les vitrines

En matière d'hygiène et sécurité alimentaire :
- Respecter les normes d'hygiène (HACCP)
- Bonne conservation des produits (date de péremption, étiquetage)
- Propreté et entretien des outils et instruments de travail (plan de travail, lieux et mobilier de cuisine, appareils électroménagers, poubelles)
- Notification des procédures d'hygiène sur les fiches d'autocontrôle.
- Veillez à l'utilisation des produits en conformité avec les directives du siège
Profils recherchés :
Vous possédez une expérience minimale de 1 an dans le secteur de la cuisine japonaise
Vous possédez une bonne dextérité et rapidité d'exécution.

Type d'emploi : Temps plein, CDI (2 jours de repos consécutifs/semaine)
Salaire / 1 747,20 euros brut / 35 h par semaine
-Disponible le week-end

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
• Chaîne du froid - Exigé
• Modes de conservation des produits alimentaires - Exigé
• Modes de cuisson des aliments - Exigé
• Fiches techniques de cuisine - Exigé
• Conditionnement des aliments - Exigé
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Exigé
• Procédures de conditionnement - Exigé
• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Contrôler l'état des stocks - Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération selon expérience