Sous-chef de cuisine (H/F)

Au sein d'une équipe de 12 personnes, vous aurez pour principale mission, d'élaborer la production culinaire d'un service traiteur pour des évènements hauts de gamme.

Vos activités:
- Management, animation d'équipe (en lien avec le Chef de Cuisine)
- Rédaction des fiches techniques
- Responsabilité de la production culinaire
- Respect des normes HACCP (Règles d'hygiène et de sécurité)
- Entretien des équipements et des locaux
- Production culinaire
- Envoi sur événements (gestion du timing, gestion des équipes en cuisine, travail en collaboration avec le maître d'hôtel)
- Présentation recherchée des assiettes
- Grande adaptabilité en fonction des lieux, des équipes, des événements

Compétences principales:
- Curiosité : tendances culinaires & nouveaux plats, nouvelles techniques
- Compétences commerciales : savoir renseigner le clients & parler des plats

Vous travaillez au laboratoire en horaires de journées, du lundi au samedi de 8h30 à 16h30 (jour de repos à définir) et pouvez être amené à vous rendre sur les différents événements de l'entreprise (mariages, repas d'entreprise, manifestations sportives & culturelles) au moyen du véhicule de service.

Pas de service coupé ni de travail les jours fériés. (2 à 3 dimanche travaillés sur l'année)

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé
• Préparer des plats cuisinés - Exigé
• Concevoir des recettes et menus - Exigé
• Animer, coordonner une équipe - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération Mensuel de 2470,00 Euros sur 12 mois à convenir selon expérience