Sous-chef de cuisine (H/F)

Nous recherchons un Sous-chef de cuisine pour renforcer nos équipes et seconder le Chef de Cuisine. Rejoignez -nous !

Son métier :
Le Sous-Chef élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte. Il participe également avec lui à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. Le sous-chef est adaptable car il est positionné entre le Chef Exécutif et la brigade. Il y a un rôle important de transmission d'information ascendante et descendante.

Ses activités :
- Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service.
- Veiller au bon déroulement du service de qualité établie par le Chef.
- Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
- Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, explications d'éventuels écarts ).
- Gestion des tâches administratives et des plannings. - Animer l'équipe et aider au maintien de la motivation des membres.
- Aider à faire évoluer les collaborateurs.
- Faire reconnaitre son autorité.

Ses qualités principales :
- Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade.
- Méthodique, discipliné.
- Sens du management et bonne communication.
- Bon gestionnaire. - Bonne connaissance des normes d'hygiène.
- Bonne résistance au stress.

Principaux diplômes et niveaux de formation :
- BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du service
- Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie
- CAP cuisine Expériences au sein d'établissements étoilés recommandées.

Horaires : 42H Travail dimanche et jours fériés

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Cuisine des spécialités régionales françaises - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Superviser la préparation des produits culinaires - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Concevoir des recettes et menus - Souhaité
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages - Souhaité
• Animer, coordonner une équipe - Souhaité
• Manipuler des équipements de cuisine - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2300,00 Euros sur 12 mois