Sous-chef de cuisine fusion-japonaise (H/F)

Adresse légendaire suspendue à 1850 mètres d'altitude, dans le village de Val d'Isère, l'une des plus belles stations de ski du monde, Le Blizzard et La Mourra cultivent un mode de vie chaleureux, familial et authentique.

Ce sont également plus de 50 métiers de l'hôtellerie-restauration incarnés par près de 200 collaborateurs.

***Saison hiver 2023-2024*** Poste logé/nourri
Vous assistez le chef dans ses missions et êtes responsable de la cuisine lors des repos et absences du chef. Vous veillez à la régularité du travail des Chef de partie et Commis.

Vos missions principales :
Réaliser les différents modes de cuisson, préparation et production culinaire
Créer des mets et réaliser des mets Japonnais.
Ranger et stocker les livraisons des fournisseurs en cuisine et à l'économat après le contrôle du/de la Chef(fe) de Cuisine.
Assurer le rangement et le nettoyage des chambres froides, espaces de travail, locaux.
Participer pour gérer, former et motiver le personnel sous ses ordres.
Contrôler et superviser les procédures HACCP ainsi que les relevés de température.

PROFIL RECHERCHÉ

Vous êtes diplômé en Cuisine Hôtellerie Restauration.
Vous avez une expérience précédente dans un établissement 5 étoiles / Palace.
Bonne culture de la gastronomie japonaise
Expérience similaire exigée dans un restaurant gastronomique
Vous êtes avez le sens du détail et de la discrétion.

Horaires : 41H Travail le week-end

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Selon profil