Sommelier / Sommelière

POUR POSTULER, VEUILLEZ DEPOSER VOS CV, COORDONNEES ET MOTIVATIONS SUR LA PAGE D'ACCUEIL DE NOTRE SITE INTERNET: henrimanformation.com

Les compétences développées durant la formation sont les suivantes :

Apprécier les vins et les autres boissons :
C1.1 Réaliser une analyse organoleptique
C1.2 Valoriser les caractéristiques des produits dégustés
C1.3 Proposer des accords avec les mets
Commander et réceptionner les vins et autres boissons et matériels :
C2.1 Quantifier les besoins
C2.2 Commander auprès des fournisseurs
C2.3 Réceptionner et contrôler la livraison
C2.4 Déconditionner les livraisons et traiter les déchets
C2.5 Ventiler et ranger dans les lieux adaptés
Assurer le suivi des vins et autres boissons et des matériels stockés
C2.6 Renseigner les documents d'état des stocks et d'approvisionnement
C2.7 Réaliser un état des stocks / un inventaire
Réaliser les mises en place :
C3.1 Choisir les matériels et mobiliers
C3.2 Assurer les opérations d'entretien et de rangement
C3.3 Mettre en place les matériels et mobiliers
C3.4 Choisir les vins et autres boissons
Prendre en charge les clients en langues française et anglaise
C4.1 Accueillir et prendre congé du client
Vendre les vins et autres boissons en langues française et anglaise :
C4.2 Présenter les supports de vente
C4.3 Animer un point de vente et mettre en avant une boisson
C4.4 Recueillir les besoins de la clientèle
C4.5 Conseiller, argumenter, et gérer les objections
C4.6 Favoriser la vente additionnelle
C4.7 Enregistrer la commande
Réaliser différentes techniques de service des vins et autres boissons :
C4.8 Utiliser le matériel et conditionner les vins et autres boissons
C4.9 Servir et assurer le suivi des vins et autres boissons
Concevoir une carte des vins et autres boissons :
C5.1 Rédiger la carte des vins et autres boissons
C5.2 Actualiser la carte des vins et autres boissons

Cette formation en alternance est accessible par le contrat de professionnalisation et de contrat d'apprentissage.

L'alternant effectuera environ 75% de son contrat en entreprise, et 25% dans notre CFA. La formation démarre en septembre chaque année et dure deux ans sur la base d'un jour et demi par semaine. Les formateurs réalisent un suivi en entreprise tous les 2 mois.

Le centre de formation dispose d'un plateau technique sommellerie et d'un restaurant d'application pour les séances pratiques. Plusieurs TP seront organisés pendant l'année.

Des visites pédagogiques sont programmées, découverte des vignobles - Bordeaux, Champagne, Bourgogne .....

MC est obtenue à la suite d'épreuves théoriques et pratiques, avec passage devant jury, en fin de parcours dans un établissement de l'Education Nationale. Passage de la certification dans sa globalité et non par capitalisation de blocs de compétences.

Pré-requis pour accéder à la formation

L'accès en formation à la spécialité « sommellerie » de mention complémentaire de niveau 4 est ouvert aux titulaires d'un baccalauréat d'enseignement général, technologique ou professionnel ou d'un diplôme classé au moins au niveau 4 conformément au cadre national des certifications professionnelles défini.
Il est également ouvert, sur décision du recteur prise après avis de l'équipe pédagogique de l'établissement de formation, aux candidats ayant obtenu un diplôme du secteur d'activité.

Admission sur entretien de motivation et présentation du projet professionnel.

Accès aux personnes en situation de handicap
Nous nous engageons pour l'inclusion de tous et l'égalité des chances. Nos bâtiments sont conformes aux normes d'accessibilité. En cas de besoins spécifiques, merci de nous contacter. Des aménagements de formation / d'évaluation peuvent vous être proposés.

Débouchés
Insertion professionnelle : restauration gastronomique, semi-gastronomique
Evolution possible vers les métiers suivants : Chef sommelier, Maître d'hôtel
Poursuite d'études : BP Sommelier

Horaires : 35H Travail en horaires fractionnés

Formations

Bac ou équivalent - Souhait?

Compétences

• Association mets/vins - Souhaité
• Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client - Souhaité
• Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles - Souhaité
• Présenter et valoriser un produit ou un service - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération selon l'âge du candidat