Second / sous chef de cuisine (H/F)

NOUVEAU CONCEPT - Situé à Bonneville centre 15 rue porte du château
Ouverture « Bar à bière - Restaurant - Bar à Tapas »
Établissement à thème Espagnol - Ambiance musicale - soirées - Diffusion d'évènements
sportifs - limonade
Carte restaurant composée de tapas et plats « brasserie », produits de qualité sourcés en
partie en Espagne. Moyenne de 150 couverts/ jour.

Recherche un sous-chef pour compléter l'équipe cuisine composée de 4 personnes.
- Vous maitrisez les bases de la cuisine type méditerranéenne.
- Vous seconderez le chef dans ses différentes tâches quotidiennes :
- Management et planification de l'équipe cuisine, des achats et la gestion des matières
premières.
- Vous veillerez au bon déroulement des services ainsi que de la qualité assiette.
- Vous maitrisez les règles du PMS et en collaboration avec le chef de cuisine, vous veillerez à
la maitrise des indicateurs de gestion inhérent aux chiffres cuisine (marge brute solide et
ratio du personnel cuisine)

2,5 jours de repos
43 heures hebdomadaire

Horaires : 43H Travail en horaires fractionnés

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé
• Concevoir des recettes et menus - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération REMUNERATION MOTIVANTE SELON PROFIL