Second / Seconde de pâtisserie

Vous préparerez et confectionnerez des desserts à l'assiette pour notre restaurant gastronomique. Vous exécuterez des tâches simples, ferez la mise en place et le dressage, préparerez les mises en bouches et mignardises pour chaque services.
Placé sous les ordres du Chef de Cuisine, vous réaliserez des préparations selon les recettes de base (crème, coulis, chiboust, nappages, sorbets, glaces...)
Enfin, vous participerez, avec l'équipe, à l'entretien quotidien de votre poste de travail et des locaux annexes.

Vos qualités principales sont une grande capacité de travail, une forte motivation avec un sens de la discipline. Vous êtes passionné et doté d'un certain soucis du détail. Vous êtes apte à travailler en équipe et avez bonne résistance au stress.

Vous serez seul aux manettes donc vous serez le gardien de l'image des desserts de la Maison.

Repos hebdomadaires les dimanches soirs, lundis et mardis. Nourri. Pourboires

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Procédures de nettoyage et de désinfection - Souhaité
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Règles et consignes de sécurité - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé
• Préparer des ustensiles de cuisine - Souhaité
• Préparer des glaces et des sorbets - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Exigé
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Exigé
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages - Souhaité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
• Conditionner des produits - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Manipuler des équipements de cuisine - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Horaire de 11,52 Euros