Second / Seconde de cuisine

Hotel 4* et son restaurant à Avignon

Le Cloître Saint Louis 4*(80 chambres) situé au c?ur de la vieille ville d'Avignon recherche son futur Second de cuisine (H/F).

Cet établissement historique et plein de charme saura vous donner un cadre de travail paisible et agréable.

Vous êtes chargé(e) d'assurer la production préliminaire, la mise en place de la cuisine :
- Réaliser les plats à partir d'une fiche technique, en utilisant des produits divers, bruts, semi-élaborés ou élaborés, dans le temps imparti
- Réaliser par exemple des sauces et mets
- Réaliser toutes les cuissons en fonction de la carte
- Goûter les préparations, analyser et rectifier si besoin
- Mettre en ?uvre les techniques de production culinaire en appliquant les règles d'hygiène et sécurité alimentaire
- Entretenir la cuisine et les locaux annexes

Organisation du travail et de la production :
- Garantir l'approvisionnement, le suivi du stockage, la transformation, la préparation, le service, la satisfaction de la clientèle et tout ce qui est relatif à l'assiette (qualité, quantité, présentation)
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
- Appliquer, suivre et contrôler les procès HACCP
- Intégrer et former les nouveaux collaborateurs
- Organiser le travail de son équipe

Nous sommes à la recherche d'une personne patiente, ayant un sens multi-sensoriel, qui apprécie le côté à la fois historique et traditionnel.

Issu(e) d'une formation hôtelière en restauration, vous avez impérativement une première expérience professionnelle en cuisine (alternance acceptée).

Vous avez une bonne connaissance des normes HACCP et êtes organisé(e), ponctuel(le) et autonome.

Nous vous proposons :

- CDI Temps plein à pourvoir en septembre pour 39 heures par semaine
- Indemnités compensatrice repas et avantages en nature repas
- Prime semestrielle
- Mutuelle
- Participation au transport

Si cette offre vous convient, rejoignez-nous !

Horaires : 39H Travail le week-end

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité

Rémunération Mensuel de 2219,00 Euros sur 12 mois