Second / Seconde de cuisine

En lien direct et sous la responsabilité du Chef de cuisine qu'il/elle remplace en cas d'absence, le second de cuisine (H/F) participe à l'élaboration des menus des repas du midi et du soir en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de l'établissement. Il/Elle participe à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. En l'absence de commis de cuisine ou plongeur, il/elle participe au lavage et au rangement de la vaisselle.
Savoir faire
Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson (réduction des sauces, garnison des tartes )
Maîtriser les techniques de production des repas (épluchage, découpe des viandes )
Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien ..)
Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
Maîtriser les gestes et postures de la manutention
Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
Description du profil
Sens de l'organisation et rigoureux.
Etre autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe.
Etre réactif, discret, ponctuel et avoir le sens du contact.
Intérêt pour les Arts et la Culture, en particulier pour le Jazz et les Musiques Improvisées.
Gratification et conditions de travail
Contrat à Durée Déterminée évolutif en CDI.

Rémunération brute : Groupe 9 - Echelon à définir de la Convention Collective Nationale des Entreprises Artistiques et Culturelles.

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Préparer des aliments - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des produits culinaires - Souhaité
• Animer, coordonner une équipe - Souhaité

Rémunération Horaire de 11,60 Euros à 15,00 Euros sur 12 mois TRANSPORT 50%