Second / Seconde de cuisine

Missions / conditions d'exercice
Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire :
* Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus,
* Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine,
* Vérifier la qualité des denrées fournies,
* Produire, valoriser et vérifier les préparations,
* Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine,
* Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène,
* Repérer et signaler les dysfonctionnements.

Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire.

Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels :
* Vérifier le bon fonctionnement du matériel,
* Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection,
* Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements,
* S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge et de la vaisselle utilisée pour la production,
* Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine,
* Trier et évacuer les déchets courants.

Conditions d'exercice du poste :
* Bonne attitude, comportement adapté et tenue vestimentaire correcte,
* Grande disponibilité,
* Horaires changeants définis par un planning de travail hebdomadaire,
* Travail alterné entre semaine et week-end avec prise des repos hebdomadaires conformément à la réglementation du temps de travail,
* Disponibilité lors d'opérations et événements exceptionnels.

Horaires : 35H Autre

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité

Rémunération selon grille indiciaire