Second / Seconde de cuisine

Nous recrutons pour une chaine de restaurant à viande, enseigne reconnue nationalement et appartenant à un groupe d'envergure, son Second de cuisine h/f
A Nantes (44)
Vous intégrez un restaurant rénové au nouveau concept situé à proximité d'un centre commercial. Rattaché au Chef de cuisine, vous assurez la production culinaire (entre 200 et 300 cvt / jour) composée à 80% de produits frais.
Vous animez une équipe d'une douzaine de personnes en les formant, les encadrant et en dispatchant les tâches.
Vous contrôlez les mises en place sur les postes chaud et froid, les sauces et le poste Grill. Votre rôle est également opérationnel dans les préparations, les cuissons et le respect des fiches techniques.
Vous gérez les approvisionnements et contrôlez le stockage, vous suivez les indicateurs de coûts matière et veillez au respect des règles d'hygiène et au maintien du matériel.
Profil
Vous possédez une première expérience de Chef de partie et vous souhaitez évoluer sur un poste à plus forte responsabilités. Vous souhaitez intégrer une équipe à l'ambiance familiale dans un Groupe qui pourra vous proposer de nombreuses perspectives d'évolutions.

CDI de 39h
Service en continu avec 2 coupures par semaine
2 jours de repos consécutifs / semaine

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Annuel de 32000,00 Euros à 32400,00 Euros sur 12 mois