Second / Seconde de cuisine

Candidature (lettre de motivation + CV) à adresser à :
Monsieur le Maire
Hôtel de ville
Esplanade des Droits de l'Homme
35235 Thorigné-Fouillard
ou par courriel : recrutement@thorignefouillard.fr

Descriptif de l'emploi
Au sein d'une équipe de sept agents, sous la responsabilité du Responsable du service Restauration et en collaboration avec lui, vous serez chargé(e) :
- de seconder le chef de cuisine pour l'organisation du travail, le respect des consignes et la gestion administrative.
- de la production des repas pour nos différentes unités : scolaire, Multi accueil et accueil de loisirs.

Missions, activités et conditions d'exercice
Sous la responsabilité du Responsable du service Restauration, vous serez chargé (e) :
* de la préparation des entrées, plats chauds et desserts pour les unités : scolaire, Multi accueil et accueil de loisirs, de la préparation des desserts pour l'EHPAD,
* de la préparation des purées pour le Multi accueil,
* de la distribution, en alternance, des repas en self,
* de la livraison et du service, en alternance, à l'EHPAD,
* de la maintenance et de l'hygiène des locaux : entretien et nettoyage du poste de travail, des équipements et ustensiles,
* de la réception et du contrôle des livraisons de produits alimentaires en suivant le protocole HACCP.

Autres missions du poste :
* Service à l'EHPAD La Claire Noé (roulement un week-end sur 5 de 10h30 à 13h30 et remplacements possibles, de manière exceptionnelle, le soir en semaine de 17h30 à 19h30).
* Remplacement du Responsable de Restauration en cas de congés (vacances scolaires et mercredi) : organisation du service pour l'accueil de loisirs (organisation de la production, gestion du personnel...), préparation des entrées et desserts et remise en température des plats chauds, préparation des commandes le cas échéant, saisie des fiches HACCP et des données informatiques.

Profil recherché
Titulaire CAP, BAC PRO cuisine ou restauration collective
Autonomie, rigueur, rapidité et qualité d'exécution
Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité strictes (HACCP)
Connaissance des techniques d'entretien des matériels et locaux de restauration collective
Qualités managériales
Aptitude à travailler en équipe, et en l'absence du responsable, capacités à encadrer l'équipe
Maîtrise de l'outil informatique
Permis B obligatoire

Horaires : 35H Horaires annualisables

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Procédures de nettoyage et de désinfection - Souhaité
• Utilisation de plaques de cuisson - Souhaité
• Types de desserts - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
• Évacuer, recycler des déchets, des produits - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité
• Manipuler des équipements de cuisine - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 1900,00 Euros à 2200,00 Euros sur 12 mois