Second / Seconde de cuisine Traiteur (H/F)

Laurent Lapierre recrute un Second de cuisine H/F !
Principales activités :
- Organiser et superviser le traitement des commandes (boutique, réceptions)
- Gérer les différents évènements sur l'année (mariages, baptêmes, réceptions diverses, etc.)
- Gérer les achats, gestion des stocks
- Participer à l'élaboration des menus et prix de revient
- Manager une équipe : organisation et planification du travail
- Veiller au respect des coûts et des délais
- Contrôler et respecter les normes d'hygiène et sécurité HACCP
- Être responsable de la traçabilité des produits
- Elaborer et créer les fiches techniques
- Organiser l'inventaire réfrigérateurs, chambres froides, congélateur
- Imaginer, créer et proposer les menus en accord avec la philosophie de la maison
- Savoir travailler les produits frais et de saison
- Vérifier la qualité à la réception des marchandises
- Dater les produits du jour de préparation ou de cuisson (produits sous-vides, frais, )
- Limiter la durée de vie des préparations, assurer une bonne rotation
Profil :
- Capacités à encadrer, à organiser, trouver rapidement des solutions
- Très bonne présentation, prestance, sensible à la qualité du produit et d'un beau dressage
- Autonomie, disponibilité, créativité, force de proposition, motivé et dynamique, bon gestionnaire
- 5 ans d'expérience minimum exigée - Titulaire d'un CAP, BEP ou Bac Pro Cuisine
CDI 39h / semaine - 2 jours de repos consécutifs le week-end

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Mensuel de 2500,00 Euros à 2900,00 Euros sur 12 mois