Second / Seconde de cuisine (H/F)

BIENVENUE À THE ORIGINALS BOUTIQUE, HÔTEL MAISON MONTMARTRE, PARIS
Un hôtel design situé entre la Butte Montmartre et les puces de Saint-Ouen
The Originals Boutique, Hôtel Maison Montmartre : votre nouvelle maison urbaine et rock dans le 18ème arrondissement de Paris.
Une vue imprenable sur le Sacré Coeur. En face des Puces de Saint Ouen. A 15 minutes à pieds de la Butte Montmartre.
En plein centre d'un quartier cosmopolite et haut en couleurs. Puces, ateliers d'artistes, dock, restos.

Rejoindre Maison Montmartre c'est rejoindre une équipe de professionnels passionnés, d'amoureux de Paris, de personnalités bien affirmées. Ici à chacun sa partition, à chacun son style. Maison Montmartre c'est un hôtel 4*, un restaurant, un bar, des rooftop, des salles de réunions.
Descriptif de poste.
Une expérience de second de cuisine ou de sous-chef est indispensable pour ce poste.
Vos tâches seront en coordination avec le chef de cuisine :
- Travail en collaboration avec la salle sur les menus et suggestions du jour, accord mets/vins, apéritifs, amuse-bouche mignardises
- Gestion des stocks, réception des commandes
- Soutien au Chef de cuisine et remplacement lors de ses jours de congé
- Management des équipes de chef de partie, de commis, de plongeur. Environ 15 personnes
- Développer la motivation et l'adhésion de l'équipe de cuisine en créant un bon climat de travail
- Participer à l'entretien du poste de cuisine et des locaux annexes.
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité. Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité alimentaire (normes HACCP,..)
- S'adapter aux demandes spécifiques du client
- Participe à la mise en place des préparations en fonction des prévisions d'activité et de consommation
- Effectue et/ou supervise la préparation des desserts
- Être force de proposition et de création afin d'améliorer les prestations et de développer le chiffre d'affaires et la rentabilité du département

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Règles et consignes de sécurité - Souhaité
• Diététique - Souhaité
• Législation alimentaire - Souhaité
• Production culinaire - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Exigé
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques - Souhaité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
• Conditionner des produits - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
• Animer, coordonner une équipe - Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Organiser et planifier une activité - Souhaité

Langues

Anglais - Souhait?
Français - Exig?

Qualités professionnelles

Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2400,00 Euros à 2900,00 Euros sur 12 mois