Second / Seconde de cuisine (H/F)

Envoyez votre cv par mail recrutement@stationguidel.com

Sous la responsabilité hiérarchique du Directeur de la station et du Chef de cuisine :
- Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
- Seconder le chef de cuisine et le remplacer en cas d'absence temporaire
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats
- Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
- Participer à la gestion des stock
Production culinaire :
- Réaliser des préparations préliminaires
- Réaliser les fonds de base, sauce mères,
- Réaliser les recettes à partir des fiches techniques
- Réaliser les plats en fonction de la carte, des commandes particulières,
- Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification)
Approvisionnement et stockage :
- Elaborer une liste prévisionnelle des produits nécessaires aux réalisations
- Réaliser des inventaires
- Stocker les denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement
- Réceptionner et vérifier quantitativement et qualitativement les livraisons
Organisation du travail et de la production
- Déterminer les besoins en matériel
- Ordonnancer et planifier les tâches en fonction de la production
Hygiène et sécurité :
- Application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
- Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériel en fonction des consignes et de la législation en vigueur
- Port d'une tenue professionnelle conforme à la législation en vigueur
- Veillez au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire de l'ensemble du personnel présent en cuisine
Distribution :
- Préparation du matériel de service
- Dressage et envoi des plats
- Répondre aux annonces et commandes
- Mise en valeur des présentations
Seconder le chef de cuisine
- Apporter une aide et un soutien constante au chef de cuisine sur diverses tâches
Interne : toute l'équipe cuisine ainsi que l'équipe de salle
Externe / fournisseurs :
- Entretenir un bon rapport avec l'ensemble du personnel
- Avoir des compétences managériales
- Appliquer les consignes du chef de cuisine
- S'impliquer dans les projets mis en place pour le restaurant
- Savoir gérer le stress et la pression des périodes fortes
Condition : Horaires variables et possibilité horaires de nuit
Salaire selon expérience.

Horaires : 39H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité

Rémunération Mensuel de 2300,00 Euros sur 12 mois