Second / Seconde de cuisine (H/F)

Notre restaurant recherche un(e) second(e) de cuisine (H/F) en CDI temps plein

Vos missions :
- Assister le chef de cuisine dans toute ces tâches, Si le chef de cuisine n'est pas présent, vous êtes son remplaçant
- Production culinaire
- Dressage et envoi des préparations
- Analyse du coût des recettes et respect des ratios demandés par le chef d'entreprise avec l'aide du chef de cuisine
- Suivi du seuil de rentabilité et du CA journalier
- Coordonner l'équipe de cuisine pendant et en dehors du service (planning, délégation et évaluation des compétences) avec l'aide du chef de cuisine
- Création des cartes en coordination la salle et le chef d'entreprise et le chef cuisinier
- Contrôle, suivi et commandes des stocks de produits d'hygiènes, matière premières et tous autres produits relatifs à la cuisine
- Contrôle du nettoyage
- Formations et amélioration des compétences des subordonnés et de votre équipe

Compétences :
- Connaissances et savoir-faire approfondies de la cuisine
- Connaissances des produits alimentaires vendues
- Connaissances et respect des normes d'hygiènes
- Savoir gérer une équipe
- Présentation irréprochable
- Résistance au stress et à la fatigue
- Respecter et faire respecter les consignes du supérieur hiérarchique,
- Autorité et rigueur

Jours de travail :
du mercredi soir au dimanche soir en coupure, 2 jour1/2 de repos consécutifs

Horaires : 39H Travail en journée

Formations

Bac ou équivalent - Souhait?

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Superviser la préparation des produits culinaires - Souhaité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
• Concevoir des recettes et menus - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 3000,00 Euros à 3500,00 Euros sur 12 mois salaire selon expériences