Second / Seconde de cuisine (H/F)

Contrat renouvelable.
Le service restauration de l'établissement recherche un second de cuisine dont les missions sont :
- planifier les productions alimentaires, le conditionnement et le stockage
- organiser et contrôler la production dans le respect de la réglementation en vigueur.
- participer à la gestion des ressources humaines, économiques et techniques (encadrement d'une équipe, programmer l'activité des agents de son secteur...)
- participer à l'amélioration continue de l'offre alimentaire destinée aux patients, personnel, et autres bénéficiaires
- garantir l'efficacité et à la qualité des prestations fournies
- participer à la mise en valeur de l'image de marque de l'établissement (organiser et participer aux différentes manifestations au bénéfice des patients, des personnels...)

SPECIFICITES DU POSTE
Assurer le remplacement des personnels de cuisine en cas d'absence
Participer aux réunions de service
Participer à l'évaluation annuelle des agents
Remplacer le responsable de restauration en son absence

COMPETENCES PROFIL
Connaissances en techniques culinaires et en normes d'hygiène et sécurité
Aptitude au management et au travail d'équipe

FORMATION ET/OU QUALIFICATIONS PROFESSIONNELLES REQUISES
Très bonne expérience en restauration collective indispensable
Solide expérience dans l'encadrement d'une équipe exigée
Très bonnes connaissances et mise en pratiques des nouvelles techniques de production
Créativité dans la production dans une perspective de qualité
Conscience professionnelle, rigueur, capacité à travailler en équipe

Horaires : 35H Travail le week-end

Formations

Bac ou équivalent - Exig?

Compétences

• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
• Production culinaire - Exigé
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Exigé
• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé
• Solide expérience dans l'encadrement d'une équipe - Exigé
• Très bonne expérience en restauration collective - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2430,00 Euros à 2435,00 Euros sur 12 mois