Second / Seconde de cuisine (H/F)

Notre restaurant, la Grande Dame, est situé au pied de la Cathédrale et propose une cuisine française variée et saisonnière.
Nous sommes actuellement à la recherche d'un second ou d'une seconde de cuisine pour compléter notre équipe.

Les missions:

Activité technique :
Réception et vérification des livraisons
Mise en place du service
Gestion du stock et des commandes en collaboration avec le chef de cuisine.
Production culinaire : découpe, sous-vide, cuissons
Dressage et envoi des préparations

Activité commerciale :
Être force de proposition auprès du chef de cuisine au sujet de l'évolution des prestations culinaires.
Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique.

Management :
Aider au maintien de la motivation des membres de l'équipe.
Faire reconnaître son autorité en absence du Chef et assurer la répartition des tâches.

Entretien :
Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Participer au nettoyage des locaux de la cuisine, du local plonge et du local poubelles.

Horaires : 40H Travail en journée

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Préparer des aliments - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2375,00 Euros sur 12 mois