Second(e) de cuisine en EHPAD (H/F)

Missions : Assiste le chef de cuisine dans la confection et la gestion de l'ensemble des services de restauration dans le respect des bonnes pratiques d'hygiènes et de la qualité de l'accueil.

Fonctions :
-Gérer les stocks et participer à la préparation des commandes alimentaires
-Définir les besoins
-Commander les fournitures, les marchandises
-Assurer la logistique des stocks et des approvisionnements
-Gérer le fonctionnement de la cuisine et du service, en assurant la qualité de la prestation, en l'adaptant aux goûts et aux capacités des personnes
-Produire, distribuer et contrôler les repas
-Suivre les préconisations du chef de cuisine
-Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine
-Entretenir une collaboration avec les équipes de cuisine et l'agent technique
-Suivre les directives du chef de cuisine et lui rendre compte de l'activité
-Animer l'équipe de cuisine tout en participant aux activités de production et d'entretien
-Accomplir des tâches d'entretien des locaux selon le Plan de nettoyage et les protocoles de nettoyage et de sécurité
-Travailler dans le cadre de la réglementation sur la sécurité alimentaire et du Plan de Maitrise Sanitaire

Profil :

Savoir faire
-Connaissance de la restauration collective, des spécificités de l'alimentation chez les personnes âgées, du Code de la Commande Publique et des marchés publics, en gestion des stocks
-Règles de sécurité alimentaire et réglementation relative à la santé et à la sécurité au travail
-Technique d'encadrement, de management
-Outils informatiques
-Techniques relationnelles et de communication

Savoir être
-Sens des responsabilités
-Sens du service public
-Sens du raffinement
-Être méthodique
-Respect de la personne aidée
-Être autonome

Caractéristiques du poste :
-Poste permanent - contrat à durée déterminée de 3 mois avec possibilité d'intégrer la Fonction Publique Territoriale
-Planning établi sur 35 H / semaine sans coupure avec un week end / 2 travaillé
-Rémunération statutaire + régime indemnitaire
-Indemnité Dimanches et Jours Fériés
-Prime SEGUR
-Primes annuelles (une versée en Mai et une versée en Novembre pour un total de 1100? brut)

Informations complémentaires :
Envoyer un CV et une lettre de motivation par courrier 01 Rue Saint Vincent de Paul - 63013 CLERMONT FERRAND ou par adresse mail

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
• Normes HACCP - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Horaire de 11,52 Euros sur 12 mois 10% indemnité compensatrice de congé