Second(de) de cuisine #SAISON38 (H/F)

Pour son personnel , l'employeur met à disposition a titre gracieux l'hébergement en cohabitation (logement de 2 à 4 personnes), et la nourriture est un avantage en nature

Mission
En villages de vacances, le(a) second(e) de cuisine élabore les repas et assiste le chef de Cuisine.

Activités
Organise et participe à la production des repas
Contribue à l'élaboration de la carte et des menus
Respecte et contrôle la sécurité alimentaire
Respecte et contrôle les règles de sécurité (machines) et normes HACCP
Veille à la propreté et à l'entretien des matériels et des locaux.

En son absence, remplace le Chef de Cuisine :
Organise, coordonne et contrôle le travail de l'équipe de cuisine
Contrôle de la bonne exécution de la grille des menus,
Contrôle des règles d'hygiène et de sécurité

Venez nous rencontrer au SALON SAISONNIER le lundi 2 octobre de 13h à 17h au World Trade Center de GRENOBLE

Horaires : 35H Travail le week-end

Compétences

• Gestes et postures de manutention - Souhaité
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
• Règles et consignes de sécurité - Exigé
• Chaîne du froid - Exigé
• Modes de conservation des produits alimentaires - Exigé
• Modes de cuisson des aliments - Exigé
• Législation alimentaire - Exigé
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Exigé
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) - Exigé
• Utilisation de plaques de cuisson - Exigé
• Familles de produits alimentaires - Souhaité
• Types de viande - Exigé
• Types de desserts - Exigé
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Exigé
• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Cuisiner des sauces - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé
• Superviser la préparation des produits culinaires - Exigé
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
• Aménager un poste et les conditions de travail - Exigé
• Préparer des plats cuisinés - Exigé
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Exigé
• Conditionner des produits - Souhaité
• Animer, coordonner une équipe - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Exigé
• JOB HIVER - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Mensuel de 1800,00 Euros sur 12 mois