Second de cuisine Rotisserie - La Luge (H/F)

Adresse légendaire suspendue à 1850 mètres d'altitude, dans le village de Val d'Isère, l'une des plus belles stations de ski du monde, Le Blizzard et La Mourra cultivent un mode de vie chaleureux, familial et authentique.

Ce sont également plus de 50 métiers de l'hôtellerie-restauration incarnés par près de 200 collaborateurs.

***Saison hiver 2023-2024*** Poste nourri logé
Au c?ur de l'une des plus belles stations du monde, dans un style authentique et chaleureux notre rôtisserie La Luge, tient une place centrale dans le village de Val d'Isère. Pour cette cuisine traditionnelle raffinée, nous recherchons notre futur(e) second de cuisine :

Vous assistez le chef de cuisine afin de garantir la propreté et de l'entretien des zones de travail et équipements, de la sécurité lors de la manipulation des appareils et des aliments, et du respect de l'application des normes d'hygiène. Vous remplacez le chef durant ses repos et absences.
Gérer la mise en place en fonction de l'affluence
Vous participez à l'élaboration, de la carte et des menus, à la réception et au contrôle des approvisionnements.
Vous êtes responsable de l'organisation et de la préparation des plats durant les repos et absences du chef et l'assistez dans cette tache.
Vous contrôlez les relevés de température quotidiens
Vous assistez le chef pour former et transmettre les protocoles et fiches techniques et vous assurez un service de qualité
Vous assurez la communication avec la direction et la salle
Vous contrôlez l'accès a la cuisine

Gestion d'équipe :
Vous supervisez l'équipe de Cuisine en l'absence et durant les repos du chef de cuisine (formation, suivi de la brigade élaboration des plannings en respectant la législation ; rythmer le travail de la brigade répartition des tâches ; ...)
Vous pouvez participer a la création des fiches techniques et la gestion des activités quotidiennes
Veiller à ce que la cuisine respecte les normes hygiéniques et sanitaires (HACCP) ainsi que de sécurité au travail
Assurer la transmission des informations
Assurer la formation des collaborateurs en cas de besoin
Etablir et optimiser les plannings de travail par rapport à l'activité en cas de besoin en suivant les directives du chef de cuisine
Effectuer toutes les tâches liées au management de l'équipe dans le cadre de vos fonction et suivant les directives du chef de cuisine
Respecter et faire respecter les normes HACCP

Administratif :
Suivre la satisfaction clientèle, le remplissage, ...
Vérifier les stocks, assister la supervision de la gestion du garde-manger et des inventaires
Contrôler et veiller aux stocks et approvisionnements
Gérer les matières premières et les préparations en collaboration avec le chef de cuisine
Gérer avec la direction les commandes fournisseurs avec le chef de cuisine

Produits et Matériel
Contrôler le respect du matériel et sa bonne utilisation par l'équipe
Participer à l'organisation des inventaires et participer aux commandes des produits avec le chef de cuisine
Contrôler le bon état du matériel et des équipements

Service client :
Adapter les plats en fonction des régimes alimentaires et allergies des clients
S'assurer de la satisfaction des clients


PROFIL RECHERCHÉ

Vous êtes idéalement diplômé en Restauration et avez une expérience significative sur un poste similaire.
Vous maîtrisez et appliquez les normes HACCP.
Vous avez le sens du détail et de la qualité.
En véritable manager vous savez fédérer.

Rigoureux et organisé(e) vous avez le goût du challenge et savez être a l'écoute.

Horaires : 41H Travail le week-end

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité

Rémunération Selon profil