Second de cuisine qualifié (H/F)

Les missions :

- Préparation de mets simples et rapides à réaliser avec le chef.
- mise en place des ingrédients nécessaires à la conception d'une entrée, d'un plat ou d'un dessert,
- Découpe des viandes et des poissons, épluchage des fruits et des légumes, préparation des sauces accompagnant les plats.
- Dressage des assiettes et transmission aux serveurs
- Rangement de la vaisselle et plonge, nettoyage du matériel et des ustensiles de cuisine / plan de travail

En l'absence du chef de cuisine, il est capable de le remplacer et de prendre en charge tout le management avec autant de professionnalisme que lui. Avant et après le service, il assure le briefing et le débriefing des équipes pour faire un bilan du service et préparer le suivant
Toutes ces tâches doivent bien évidemment s'effectuer en respectant les règles d'hygiène et de sécurité qui sont très strictes dans ce secteur d'activité. Il s'agit donc d'un poste touche-à-tout.

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• PARLE CRÉOLE - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 1748,00 Euros sur 12 mois