Second de cuisine (H/F)

Depuis 2005, Saveurs Cristal est créateur et fabricant de petits fours sucrés/salés surgelés haut de gamme dans un atelier à taille humaine (20 salariés) situé à Rueil Malmaison. https://www.saveurs-cristal.com/
Rejoignez dès à présent notre équipe dynamique et passionnée et participez à l'élaboration des recettes de nos bouchées haut de gamme sous la responsabilité de Christophe, notre chef de production.
Le candidat retenu sera responsable de la préparation des aliments, de la gestion des stocks et de l'entretien des cuisines. Il devra également s'assurer que les normes d'hygiène et de sécurité sont respectées et travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine pour assurer la qualité de nos petits fours. Le candidat idéal est passionné par la cuisine, a une excellente capacité à travailler sous pression et possède une solide connaissance des produits alimentaires.
Vos missions principales :
- Réaliser/produire les recettes selon les instructions du chef.
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien...)
- Organiser et nettoyer le poste de travail.
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Anticiper sur la mise à disposition des matières premières et matériel pour la réalisation des opérations de cuisine
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants
- Organiser et définir le travail des équipes de cuisine pour assurer les objectifs du planning de production
- Réaliser la formation des bonnes pratiques de production aux nouveaux opérateurs/opératrices et les accompagner dans leur progression
- Assurer la coordination opérateur/poste de travail
- Veiller au respect des temps de pause
- Maintenir une ambiance de travail saine en production et assurer la communication entre toutes les équipes de production
- Être moteur de l'esprit d'équipe et s'assurer de son maintien au quotidien

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Chaîne du froid - Exigé
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Exigé
• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Superviser la préparation des produits culinaires - Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement - Exigé
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques - Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Manipuler des équipements de cuisine - Exigé

Langues

Français - Souhait?

Qualités professionnelles

Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Annuel de 32500,00 Euros sur 12 mois