SECOND DE CUISINE (H/F)

HOSPITALI-T est une agence de conseil et de formation spécialisée dans le développement des ventes des structures CHR et tourisme. Implantée sur l'ensemble du territoire, en Suisse, Belgique et Luxembourg, l'agence est construite autour d'une équipe d'experts métiers, dont l'approche se veut tout autant globale qu'iconoclaste.

Notre client, Le Refuge de Montenvers situé à 1913m d'altitude recherche pour compléter sa brigade un(e) Second de Cuisine H/F. Établissement datant de 1880, Le Refuge de Montenvers accueille une clientèle loisirs, séminaires et groupes dans un environnement exceptionnel et respectueux de la nature.

Au sein de la brigade, vous revisiterez les recettes du terroir en collaborant avec les producteurs locaux et en proposant une cuisine authentique et gourmande.


VOS MISSIONS et PROFIL RECHERCHÉ
Soucieux d'offrir aux clients du Refuge, une carte travaillée et des produits de saison, la direction souhaite s'entourer d'une personne passionnée, créative et désireuse d'évoluer :
* Manager la brigade de 8 personnes en binôme avec l'autre second de cuisine en poste,
* Gérer le suivi des stocks, des achats et de la réception des denrées,
* Assurer la production et garantir la qualité des présentations,
* Veiller à la fraîcheur des produits,
* Assurer le respect des normes HACCP.

Profil requis :
De formation en Hôtellerie-Restauration, vous possédez une expérience confirmée en cuisine et avez le goût pour le travail des produits de saison. Soucieux du détail, vous êtes attentif aux retours clients et collaborer en toute bienveillance avec la brigade.

Vous avez envie de rejoindre un groupe familial vous permettant d'évoluer dans un cadre bienveillant et à l'écoute de ses collaborateurs.


Conditions du poste :
Rejoindre Le Refuge de Montenvers c'est également rejoindre Best Mont Blanc
Vous bénéficierez des avantages du Groupe :
* Remise sur les hôtels et restaurants du groupe (Chamonix, Annecy et les Arcs) pour le collaborateur et sa famille
* Nombreuses formations internes
* Possibilité d'évolution interne

Type de contrat
* CDI Statut Agent de Maîtrise
* Temps plein 42h / 8h00-17h30 + 2 soirées/nuits sur le site de Montenvers ( compensation financière par nuit passée à hauteur de 30 euros brut)
* Rémunération : 3200? brut mensuel
* Basé à Chamonix-Mont-Blanc (74), Montenvers
* Date de prise de poste : ASAP
* Période d'essai : 3 mois renouvelables

Horaires : 42H Travail en horaires fractionnés

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Chiffrage/calcul de coût - Souhaité
• Chaîne du froid - Souhaité
• Fiches techniques de cuisine - Souhaité
• Production culinaire - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Cuisine des spécialités régionales françaises - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des produits culinaires - Souhaité
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
• Animer, coordonner une équipe - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité
• Organiser et planifier une activité - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 3200,00 Euros sur 12 mois