Second de cuisine H/F

Sous la direction du chef-cuisinier, au sein d'une équipe de 3 personnes vos missions seront:

- réalisation de pâtisseries : moelleux, crème au lait (recettes fournies)
- grillade de viandes et poissons
- préparations des plats : dressage et élaboration des plats
- plonge
- nettoyer la cuisine


Établissement ouvert du lundi au dimanche, fermé le mercredi. Jours de repos par roulement en fonction de vos contraintes et de celles de vos collègues.

Horaires:
10H - 15H et 18H - 23H
Heures supplémentaires rémunérées ou en récupération

Prise de poste immédiate.

Pour candidater; envoyez votre CV et / ou venez le déposer au restaurant :
Autour du Grill - 155 Impasse Lamothe - 33620 Cavignac

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Procédures de nettoyage et de désinfection - Souhaité
• Chaîne du froid - Souhaité
• Modes de conservation des produits alimentaires - Souhaité
• Modes de cuisson des aliments - Souhaité
• Fiches techniques de cuisine - Souhaité
• Législation alimentaire - Souhaité
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Souhaité
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) - Souhaité
• Utilisation de plaques de cuisson - Souhaité
• Familles de produits alimentaires - Souhaité
• Types de viande - Souhaité
• Caractéristiques des produits de la mer - Souhaité
• Types de desserts - Souhaité
• Production culinaire - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Procédures de conditionnement - Souhaité
• Porter une appréciation gustative et olfactive - Souhaité
• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Préparer des aliments - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Stocker un produit - Souhaité
• Cuisiner des sauces - Souhaité
• Entretenir un outil ou matériel - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Préparer des ustensiles de cuisine - Souhaité
• Mettre en marche des équipements de cuisine - Souhaité
• Préparer des glaces et des sorbets - Souhaité
• Aménager un poste et les conditions de travail - Souhaité
• Préparer des plats cuisinés - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
• Gérer les stocks - Souhaité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
• Conditionner des produits - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité

Rémunération Mensuel de 2308,00 Euros à 2564,00 Euros sur 12 mois