Second de cuisine (H/F)

Au c?ur de Hindisheim, situé en face de l'église St Pierre & St Paul, le restaurant accueil les clients dans un cadre typique Alsacien ou où la convivialité va de pair avec le bien-manger

Le restaurant Hinserhof recherche un second de cuisine (H/F) pour renforcer son équipe.

Au c?ur de Hindisheim, situé en face de l'église St Pierre & St Paul, le restaurant accueil les clients dans un cadre typique Alsacien où la convivialité va de pair avec le bien-manger.

Vous réaliserez des préparations préliminaires et à cuisiner (épluchage des légumes, viandes, desserts...). Vous participerez à l'organisation du travail et au dressage des plats, ainsi qu'à l'élaboration des salades. Vous vous assurerez de la qualité des aliments et des préparations.

Le restaurant ouvre ses portes le lundi, mercredi, jeudi, vendredi et dimanche midi et soir et le samedi soir.
Service du midi: 12h - 14h
Service du soir: 18h 30 - 22h 30

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

Bac ou équivalent - Exig?

Compétences

• Procédures de nettoyage et de désinfection - Souhaité
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Règles et consignes de sécurité - Souhaité
• Chaîne du froid - Souhaité
• Modes de conservation des produits alimentaires - Souhaité
• Modes de cuisson des aliments - Souhaité
• Législation alimentaire - Souhaité
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Souhaité
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) - Souhaité
• Utilisation de plaques de cuisson - Souhaité
• Types de viande - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Procédures de conditionnement - Souhaité
• Cuisine des spécialités régionales françaises - Souhaité
• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Préparer des ustensiles de cuisine - Souhaité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
• Préparer des plats cuisinés - Souhaité
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
• Conditionner des produits - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
• Évacuer, recycler des déchets, des produits - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Rémunération A négocier selon expérience.