SECOND DE CUISINE (H/F) - OUVERTURE BOUTIQUE HOTEL BEAUNE (H/F)

PARTICIPEZ À L'OUVERTURE D'UN TOUT NOUVEL ÉTABLISSEMENT DE LUXE AU C?UR DE LA VILLE DE BEAUNE - MAISON1896

NOUS RECHERCHONS NOS FUTURS SECOND(S) DE CUISINE (H/F).
Connaissance de la cuisine Asiatique est un plus

Rejoignez-nous en tant que SECOND DE CUISINE au sein du restaurant The Slanted Door et l'hôtel Maison 1896, et ouvrez la voie en créant des expériences exceptionnelles pour nos clients ! Vous superviserez les opérations liées aux exécutions culinaires, en étroite collaboration avec notre Chef Exécutif Charles Phan.

VOUS ÊTES PRÊTS À FAIRE PARTIE DE NOTRE TOUTE NOUVELLE ÉQUIPE, REJOIGNEZ-NOUS POUR LES MISSIONS SUIVANTES

- Cultiver une relation de travail positive et harmonieuse avec la totalité de l'équipe
- Superviser l'ensemble des opérations de la cuisine
- Cultiver une relation de travail positive et harmonieuse avec la totalité de l'équipe
- Élaboration des cartes et menus avec Notre chef
- Faire respectez les fiches techniques dans la bonne exécution des préparations culinaires
- Élaboration des cartes et menus avec Notre chef
- Coordonner l'équipe et contrôler la mise en place du service et son bon déroulement
- Gestion des achats, des stocks et des inventaires, négociation des contrats
- Décliner une organisation générale par poste, participer au recrutement et intégration du personnel, gestion des effectifs

COMPÉTENCES ESSENTIELLES, CONNAISSANCES ET EXPÉRIENCE :

- Expérience établie en hôtellerie-restauration de 2/3 ans à un poste d'encadrement en cuisine (BEP/CAP/BAC pro culinaire)
- Excellentes compétences en préparation culinaire
- Connaissances approfondies des principes d'hygiène HACCP
- Connaissance des allergies et intolérances
- Autonomie dans le poste, capacités d'organisation et de gestion avérées
- Capacité à mener plusieurs tâches de front, à anticiper et à prendre des initiatives
- Capacité d'échanger en anglais, compétences en informatique
- Permis de conduire exigé

Cette liste n'est pas exhaustive et nous recherchons des candidats motivés pour participer à cette aventure passionnante

RÉMUNÉRATION
Salaire à partir de 2900? brut pour 39 heures par semaine

AVANTAGES
Repas en nature, uniforme
2 jours de repos consécutifs et week-end tournant dans la mesure du possible
Heures supplémentaires majorées
Mutuelle avantageuse prise en charge à 75 % par employeur
Pourboire
Perspective d'évolution
Apprentissage de nouvelles techniques de cuisine (Vietnamienne)

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Gestes et postures de manutention - Exigé
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
• Règles et consignes de sécurité - Exigé
• Chaîne du froid - Exigé
• Variétés de fruits et légumes - Exigé
• Régimes alimentaires - Exigé
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Exigé
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) - Exigé
• Utilisation de plaques de cuisson - Exigé
• Familles de produits alimentaires - Exigé
• Cuisine du monde - Exigé
• Types de viande - Exigé
• Logiciel de gestion de stocks - Exigé
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Exigé
• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Contrôler l'état des stocks - Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé
• Préparer des ustensiles de cuisine - Exigé
• Superviser la préparation des produits culinaires - Exigé
• Préparer des glaces et des sorbets - Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement - Exigé
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Exigé
• Aménager un poste et les conditions de travail - Exigé
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Exigé
• Préparer des plats cuisinés - Exigé
• Concevoir des recettes et menus - Exigé
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques - Exigé
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Exigé
• Conditionner des produits - Exigé
• Organiser le traitement des commandes - Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé
• Évacuer, recycler des déchets, des produits - Exigé
• Communiquer à l'oral en langue étrangère - Exigé
• Animer, coordonner une équipe - Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Exigé
• Organiser et planifier une activité - Exigé

Langues

Anglais - Souhait?

Qualités professionnelles

Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Rémunération Mensuel de 2900,00 Euros sur 12 mois