Second de Cuisine (H/F) - [Hôtel Marielle ValThorens]

HOTEL MARIELLE


Au coeur de la station la plus haute d’Europe, une nouvelle adresse 4 étoiles accueillera cet hiver les vacanciers en quête de dépaysement et de détente dans un cadre chic et sportif raffiné. Rénovation audacieuse, le nom de l’hôtel, Marielle, fait bien sûr référence à la championne de ski au palmarès international Marielle Goitschel, une des figures de la station.
 
L’établissement disposera de 82 chambres, d’un restaurant avec une terrasse en front de neige, d’un bar, d’un espace détente (sauna, hammam, salles de soins) et de deux salles séminaire.
 
Vous êtes volontaire, dynamique, curieux, et vous souhaitez participer à l’aventure d’une saison dans un établissement au pied des pistes ? Venez alors vivre cette expérience enrichissante avec nous, et rejoignez-nous pour une saison qui débutera le 24 novembre 2023.
 
MISSIONS
·        Veiller à la production culinaire des différents lieux de restauration : petit-déjeuner, terrasse snack de 150 places, terrasse gastronomique de 80 places, restaurant intérieur de 120 places (dîner en buffet), room service, Bar à cocktails (carte signée Jordan Cohen) et banquets.
·        Contribuer à la réalisation des objectifs du département (satisfaction client et coût matière).
·        Superviser, coordonner, et motiver ses équipes, intégrer et organiser le temps de travail des collaborateurs (plannings, absences, remplacements).
* Gérer les stocks de marchandises et réaliser les commandes auprès des fournisseurs.
* Veiller à l’application rigoureuse et quotidienne des normes HACCP.
* Réaliser un style de cuisine attractif, en adéquation avec l’offre souhaitée par l’hôtel.
* Organiser les locaux de cuisine pour en faire un espace de travail sain et bienveillant.

 
PROFIL RECHERCHÉ
* Vous avez un fort esprit d’équipe et vous faites preuve d’une forte habilité managériale.
* Vous avez une bonne connaissance des produits alimentaires, des conditions de stockage, de leur utilisation et vous appliquez les règles relatives aux allégations nutritionnelles.
* Vous maîtrisez les procédures HACCP (règles d’hygiène et normes de sécurité en cuisine).
* Vous  savez réaliser des buffets variés correspondants à l’offre souhaitée par l’hôtel.
* Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et endurant(e) (travail debout, horaires décalées).

Vous êtes à l’écoute, résistant(e) au stress, fiable, autonome, dynamique, réactif(ve) et vous savez résoudre les conflits éventuels avec diplomatie.