Second de cuisine en village vacances (H/F) #HighFive

RESPONSABILITE :
- Assiste le chef de cuisine en production des repas.
- Respect des règles culinaires internes.
- Du respect et suivi des règles de fonctionnement.
- Remplacement du chef en cas d'absence (rôle et responsabilités)
FONCTION :
CONTEXTE PROFESSIONNEL
Sous la responsabilité du chef de cuisine, le second de cuisine organise la production culinaire et contribue avec son équipe à la réputation de l'établissement.

FONCTION

Elaboration de nouvelles fiches techniques.
Appliquer des techniques de préparation culinaire en fonction des fiches techniques.
Veiller à la qualité des plats destinés aux clients
Préparation des matières premières.
Responsable gestion et approvisionnement des buffets pique-nique (scolaires & adultes)

HYGIENNE ET SECURITE

Respecter et faire respecter les normes HACCP
Appliquer et faire appliquer rigoureusement les procédures d'entretien du matériel et des locaux de production et des lieux de stockages.

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Cuisine des spécialités régionales françaises - Exigé
• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Exigé
• JOB HIVER - Souhaité

Langues

Anglais - Souhait?

Qualités professionnelles

Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Mensuel de 2100,00 Euros à 2200,00 Euros sur 12 mois