Second de Cuisine #Chamonix #CDI (H/F)

HOSPITALI-T est une agence de conseil et de formation spécialisée dans le développement des ventes des structures CHR et tourisme. Implantée sur l'ensemble du territoire, en Suisse, Belgique et Luxembourg, l'agence est construite autour d'une équipe d'experts métiers, dont l'approche se veut tout autant globale qu'iconoclaste.

Notre client, la mythique Brasserie de l'M située au coeur de Chamonix, recherche son futur Second de Cuisine H/F.
Adossée à l'Hôtel Croix-Blanche, la Brasserie de l'M est l'un des établissements historiques du Groupe savoyard Best Mont-Blanc.

Du petit déjeuner au dîner viennent se retrouver familles, groupes et amis autour d'une cuisine généreuse, gourmande et locale.

Durant la haute saison, la brasserie accueille jusqu'à 250 personnes par service.
Le reste de l'année la brasserie réalise une moyenne de 100 pax par service.

Force de proposition, vous savez vous investir et êtes capable de parfaitement soutenir le Chef de cuisine.
(Désireux de vous investir sur le long terme, vous saurez vous adapter à ce lieu emblématique du centre-ville.)

Vos principales missions seront :

* Superviser et assister le chef dans la gestion opérationnelle de la cuisine et veiller au bon fonctionnement en son absence,
* Participer à la planification des menus et recettes, des tâches et de l'approvisionnement en ingrédients,
* Contrôler la qualité et la présentation des plats,
* Contribuer à la maîtrise des coûts .

Formé(e) au métier, vous bénéficiez d'une première expérience réussie en tant que Second (H/F) de Cuisine et répondez à ces principaux critères :

* Diplôme en Hôtellerie-Restauration spécialité Cuisine,
* Management de proximité et d'équipes inter-culturelles,
* Capacité d'anticipation et sens de l'organisation,
* Maîtrise de la langue française.


Conditions du poste :

CDI Temps plein 42h/Semaine, en coupure
Statut Agent de Maîtrise
Basé à Chamonix-Mont-Blanc
Période d'essai initiale : 3 mois, renouvelable
Rémunération : 36 000? brut annuel
Possibilité de logement durant la période d'essai initiale

Avantages Groupe Best Mont-Blanc : réductions sur les forfaits de ski, réductions sur la restauration, les spas et les hôtels du groupe

Prise de poste : dès que possible

Horaires : 42H Travail le week-end

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Modes de cuisson des aliments - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Exigé
• Cuisine des spécialités régionales françaises - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Concevoir des recettes et menus - Souhaité
• Animer, coordonner une équipe - Exigé

Langues

Français - Exig?

Qualités professionnelles

Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Annuel de 36000,00 Euros sur 12 mois