Second Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Dans le cadre d'une vacance d'emploi, le CCAS de Clisson recrute un second de cuisine à la Résidence Jacques Bertrand, EHPAD à dimension humaine d'une capacité de 55 résidents, véritable lieu de vie pour les personnes âgées du territoire.

On y propose une cuisine traditionnelle « comme à la maison » à base de produits frais en favorisant les circuits courts, l'alimentation devant être synonyme de plaisir pour les convives.

Au sein du pôle restauration, vous intégrerez une petite équipe de 3 cuisiniers composée d'une cheffe et de 2 seconds.

Missions principales :
- produire et valoriser les préparations culinaires en respectant les menus établis,
- assurer la production chaude et froide,
- réceptionner les livraisons suivant les protocoles HACCP et contrôler leur conformité,
- veiller à la conservation des produits,
- participer à la mise du couvert et au service en salle de restauration,
- assurer la plonge et entretenir les équipements et le matériel de cuisine, piloter le tunnel de plonge,
- assurer le nettoyage de la cuisine,
- participer à l'élaboration des menus et des repas thématiques en lien avec le pôle animation
- assurer l'économat en l'absence de la cheffe de cuisine (gestion des commandes, visa de factures )

1/3 WE travaillés en roulement

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Traitement indici