Responsable Restauration H/F - Le Palace des Neiges

L’art des 2 saisons, des lieux et destinations d’exception au cœur des Alpes françaises et du Golfe de Saint Tropez.

Bien qu’appartenant au même groupe, les maisons Alp’Azur ont chacun leur originalité, leur charme propre et leur signature.
Convivialité, plaisir, élégance, discrétion, bien-être, art de vivre, et gastronomie sont des valeurs communes à tous nos établissements.

Le Palace des Neiges - Sous ce nom de féerie, bien des magies ! L’hôtel est un véritable écrin de douceur au cœur de la montagne.
Son architecture intérieure remarquable, son luxe discret, son confort haut de gamme et son restaurant gastronomique, en font un lieu d’exception au cœur du Jardin Alpin de Courchevel 1850.
 
Pour la saison hivernale 2023/24, Alp’Azur Hotels, l’exploitant historique du Palace des neiges, continuera d’opérer l’établissement.
Pour cela, nous sommes à la recherche d’un un(e) Responsable Restauration !

En lien avec le Directeur de l’établissement, vous êtes garant du bon fonctionnement du service et de la satisfaction de nos clients.
Vous managez votre équipe tout en les aidant à s’améliorer. Votre sens du service est inné et vous savez allier efficacité, discrétion et diplomatie avec le sourire.

Vos missions seront les suivantes :
* Recruter et manager les équipes dans le respect des règles de droit (respect de la législation en matière d’horaires, de repos, d’affichage…)
* Animer et motiver ses équipes pour atteindre les objectifs
* Piloter et encadrer la performance de l’équipe : former les Maîtres d’hôtels, Assistants, Chef Barman aux procédures de travail et savoir déléguer pour assurer un service continu
* Adopter un état d’esprit de chef de service
* Mettre en œuvre l'organisation et la structure nécessaire à la bonne marche des différents points de restauration (restaurant, bar, piscine, petit déjeuner, room service…)
* Participer à la mise en place des cartes, menus, suggestions (nourriture / boissons) et toute offre nécessaire au développement de son activité et être force de proposition
* Être à l’écoute des retours clients et gérer les litiges clients en accord avec la Direction
* Adopter et faire adopter une tenue irréprochable
* Rendre compte des difficultés rencontrés et être force de proposition
* Gérer les achats et les stocks selon les procédures en vigueur établies par le siège
* Respecter et faire respecter les règles d’hygiène (respect des protocoles de nettoyage, bonne utilisation des produits d’entretien…


Modalités et Avantages :
* Contrat cadre saisonnier
* Nourri, logé
* Salaire attractif
* Mutuelle 50%
* Réfectoire accessible matin, midi et soir
* Possibilité d'évolution au sein du groupe pour les saisons d'été & d'hiver

 
Profil :
* Vous avez au minimum une expérience de 3 ans dans un établissement de standing similaire
* Le secteur Food & Beverage n'a plus aucun secret pour vous.
* Vous maîtrisez l'anglais et une 2ème langue est un plus
* Vous faites preuve d'autonomie et de discrétion, vous êtes une personne organisée et réfléchie
* Vous avez une bonne communication et vous êtes un/e team player
* Vous êtes un leader et véhiculez une image exemplaire auprès des équipes