RESPONSABLE POISSONNERIE TRAITEUR (H/F)

Vous aurez pour mission la responsabilité de la gestion d'une poissonnerie.

- Choisir et sélectionner les différents poissons et crustacés.
- Gérer les approvisionnements.
- Négocier les prix avec les mareyeurs et les grossistes lors du choix des produits.
- Préparer les produits.
- Agencer son étal.
- S'assurer des bonnes conditions d'hygiène et du conditionnement des produits.
- Accueillir, renseigner, conseiller et vendre à la clientèle.
- Préparer les commandes, vider, écailler les poissons, ouvrir les coquillages, etc.
- Avoir une expérience dans le management.

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Modes de conservation des produits alimentaires - Souhaité
• Utilisation d'outils de découpe - Souhaité
• Techniques de pelage de poissons - Souhaité
• Variétés de poissons - Souhaité
• Variétés de crustacés - Souhaité
• Variétés de coquillages - Souhaité
• Techniques de conserverie - Souhaité
• Préparer des plateaux de fruits de mer - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Trier les poissons et effectuer leur préparation - Exigé
• Vérifier l'état du poisson - Souhaité
• Ouvrir des coquillages et crustacés - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Mettre en place/rafraîchir l'étal (glace, décoration), disposer les produits et afficher les prix - Souhaité
• Préparer le poisson pour la conservation - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé
• Accueillir, orienter, informer une personne - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Rémunération Mensuel de 2600 Euros sur 12 mois