Responsable Labo Pâtisserie et Boulangerie (H/F)

Restaurant Boulangerie Pâtisserie
Ouvert du mercredi au dimanche
18 salariés sur 2 sites (Restaurant et Boulangerie)

La Boulangerie / Pâtisserie SaQuaNa cours Jean de Vienne à Honfleur, recherche un chef(fe) de labo responsable Boulangerie et Pâtisserie pour continuer et pérenniser son développement
Poste à pouvoir rapidement
Travail en équipe, création artisanale, tout fait maison
Équipe de 7 personnes, pâtisserie et boulangerie confondues
2 jours de repos consécutifs par semaine, 5 à 6 semaines de congés par an
Conditions de travail et salaire motivants

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Chaîne du froid - Souhaité
• Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
• Calcul de quantité - Souhaité
• Utilisation de pétrin mécanique - Souhaité
• Caractéristiques des pâtes de pâtisserie - Souhaité
• Fermentation des pâtes à pâtisserie - Souhaité
• Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...) - Souhaité
• Utilisation d'appareils de conditionnement - Souhaité
• Fabriquer des produits de boulangerie - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Cuire des pièces de viennoiserie - Souhaité
• Confectionner des pâtisseries - Souhaité
• Préparer une pâte de pâtisserie - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stocks et la saisonnalité - Souhaité
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers - Souhaité
• Confectionner des viennoiseries - Souhaité
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
• Conditionner des produits - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération Mensuel de 3400,00 Euros à 4000,00 Euros sur 12 mois