Responsable Fooding H/F

Sous la responsabilité du Délégué Général de l'Association,en tant que Responsable Fooding chargé(e) de l'organisation du futur service de Bar-Restauration.
Les missions:
- Fixer les objectifs concernant le développement et la rentabilité de l'établissement.
- Concevoir une restauration atypique sur un site exceptionnel
- Produire des prévisions relatives aux ressources humaines et matérielles,
- Assurer les achats des matières premières et la gestion des stocks en évitant tout risque d'excédent ou de rupture.
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes
- Définir la tarification.
- Gérer la planification et le contrôle de la production de l'ensemble de la prestation culinaire en phase avec le respect des contraintes économiques, et la satisfaction des clients.

Vous avez impérativement une expérience en restauration, management, économe de restauration, chargé(e) de projet restauration
Vous êtes autonome et savez fédérer-manager une équipe

Horaires : 35H Travail en horaires fractionnés

Compétences

• Planning du personnel - Souhaité
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
• Proposer des tarifs adaptés à un établissement touristique - Souhaité
• Suivre l'activité d'un établissement touristique - Souhaité
• Concevoir et piloter une politique de gestion des ressources humaines - Souhaité
• Organiser, coordonner un événement - Souhaité
• Comprendre, interpréter des données et documents techniques - Souhaité
• Élaborer des processus et des modes opératoires techniques - Souhaité
• Réaliser un inventaire - Souhaité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
• Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement - Souhaité
• Contrôler la réalisation et les coûts d?une prestation  - Souhaité
• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires - Souhaité
• Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts - Souhaité
• Négocier un contrat - Souhaité
• Vendre ou louer des produits ou des services - Souhaité
• Assurer un service après-vente - Souhaité
• Développer et fidéliser la relation client - Souhaité
• Élaborer une stratégie commerciale - Souhaité
• Élaborer une stratégie de développement d'activité - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Gérer une situation conflictuelle - Souhaité
• Piloter une activité - Souhaité
• Coordonner les activités entre la cuisine et la salle - Souhaité
• Réaliser les ouvertures et fermetures du site - Souhaité
• Relayer le plan d'action commercial auprès de son équipe - Souhaité
• Élaborer les budgets annuels des points de restauration - Souhaité
• se référer aux savoirs de bases de l'offre - Exigé

Rémunération Annuel de 42000,00 Euros sur 12 mois