Responsable F&B H/F

Sur une ravissante place au ? du Sentier, l'Hôtel Edgar & Achille vous accueille dans un petit coin de paradis en plein centre de Paris.


Un hôtel ou toutes les chambres sont différents, lumineuses ? et inattendues ? situées dans un ancien atelier de confection et de textile. ?

Au  cœur d’une charmante place parisienne, le restaurant propose des plats raffinés, élaborés avec des produits frais et de saisons. ?

Venez découvrir un lieu étonnant tant convoité par les visiteurs et animé par les parisiens. ?

L'Hôtel Edgar & Achille appartient à la collection d'hôtels et restaurant géré par MADEHO.

Découvrez notre univers ici.
 
Sous la responsabilité du Directeur de l’Hôtel, le F&B Manager est responsable de tout ce qui concerne la partie Restauration à savoir l’ensemble des points de vente F&B avec le Petit-Déjeuner, le Restaurant, le Bar & la terrasse, en totale synergie avec la Cuisine.

Ses missions sont les suivantes :
* Assurer le bon déroulement des services des points de ventes dont Il/Elle a la responsabilité dans le respect de la promesse client du restaurant EDGAR
* Animer l’équipe selon les valeurs du restaurant ;
* En corrélation avec le chef de cuisine, assurer une offre F&B conforme aux standards du restaurant en s’assurant de son renouvellement saisonnier ;
* Être force de proposition en matière d’optimisation de la qualité de service et du chiffre d’affaires ;
* Gérer et s’assurer de l’accueil, du service, de la bonne satisfaction et de la bonne facturation des clients ;
* Garantir la qualité des services pour l’ensemble des points de vente F&B en temps imparti – cuisine et service – en respectant les standards en vigueur ;


Organiser, superviser et gérer l’opérationnel
* Effectuer les différents services en étant en appui de l’équipe dont Il/Elle a la responsabilité ;
* Entretenir d’excellentes relations avec les fournisseurs et partenaires ;
* Favoriser la viralité de la communication faite par le directeur ou le siège ;
* Assurer les commandes selon l’activité prévue en optimisant les coûts ;
* S’assurer du bon contrôle des livraisons du service ;
* Gérer les stocks et approvisionnements de l’ensemble des points de vente F&B afin d’éviter toute rupture de produits ou de mauvaise qualité ;
* Garant(e) de la qualité pour l’ensemble du service : process d’envoi, respect des fiches techniques, présentation des plats, accueil et service en salle, etc. ;
* Garant(e) du respect des règles d’hygiène pour l’ensemble des points de vente dont Il/Elle assume la responsabilité (contrôle des DLC, règles HACCP, propreté de l’établissement, etc.) ;
* Garant(e) du respect de la sécurité (matériel aux normes et en état de fonctionnement) ;
* Assurer le respect de la bonne présentation de l’établissement (assises, fluidité du passage, attractivité du point de vente, dress-code des employés, stop piéton, ambiance musicale, luminaires adaptés, etc.) ;
* En charge de la maintenance des équipements : connaissance du fonctionnement des équipements et des intervenants à contacter en cas de besoin ;

 
Manager et former les équipes
* Recruter les meilleurs profils en fonction des valeurs du restaurant EDGAR ;
* Être responsable du personnel dont Il/Elle a la responsabilité en garantissant leur efficacité, leur présentation, la qualité de service, leur ponctualité et le travail d’équipe ;
* Manager, motiver, animer et dynamiser l’équipe dans le but de l’amener à atteindre les objectifs fixés ;
* Animer, briefer et responsabiliser l’équipe au quotidien ;
* Garantir la bonne coordination du travail entre l’ensemble des équipes des points de vente dont Il/Elle a la responsabilité ;
* Dispenser et assurer la formation de son équipe en application avec les standards de service et de qualité en place au sein de la Société ;


Gestion des effectifs
* Évaluer les besoins en recrutement nécessaires en fonction de la réalité opérationnelle et des besoins ;
* Organiser et établir les plannings en adaptant consciencieusement les ressources du service avec les objectifs à atteindre et les besoins ;
* Eviter toute situation de sur-staffing ou de sous-staffing ;
* Réaliser les recrutements dès lors que les besoins sont validés par la Direction : pré-sélection des profils, entretiens, … ;


Accompagner l’exploitation stratégique du pôle F&B
* Suivre et veiller à respecter le budget du service en support avec la Société de Gestion ;
* Contrôler les coûts de son service (F&B costs, masse salariale, etc.) ;
* Optimiser la rentabilité de l’ensemble de ces points de vente en contrôlant ses dépenses ;
* S’assurer de la qualité pour l’ensemble des points de vente en motivant et fédérant les équipes autour des indicateurs liés à la qualité et aux indicateurs de vente (ticket moyen, taux de transformation, etc.) ;
* Gérer les éventuels litiges clients liés à la partie F&B, pour les clients individuels et groupes ;
* Garantir la e-réputation de l’ensemble des points de vente F&B en assurant le monitoring des indicateurs retenus par la Direction ;
* Assurer la notoriété du restaurant et veiller au développement du Chiffre d'Affaires ;
* Piloter et développer le chiffre d’affaires du pôle F&B ;
* Être force de proposition pour innover et améliorer sans cesse la prestation restauration de l’ensemble des points de de vente en lien avec les services supports (commercial, marketing et communication) ;
* Proposer un calendrier d’animations et d’évènements permettant d’assurer une offre de restauration dynamique et attractive ;
* Organisations d’évènementiel au restaurant ;
* Veiller à l'atteinte des objectifs fixés en termes de chiffre d’affaires, de marge opérationnelle sur la partie restauration et de tout autre indicateur Business fixé par la Direction ou Madeho, société de gestion qui accompagne l’hôtel au quotidien ;

 
Nous vous attendons si :
* Vous possédez au moins deux ans d’expérience sur un poste de supervision ou d’encadrement d’un pôle restauration au sein d’un hôtel ou d’un restaurant ?
* L’univers restauration n’a pas de secret pour vous ?
* La réactivité et l’agilité font partie de vous, et le sens de l’organisation est votre plus grand atout !
* Vous êtes reconnu(e) pour votre aisance relationnelle ?
* L’esprit d’équipe est pour vous un élément essentiel dans ce domaine
* Vous êtes à l'aise en anglais à l'oral, of course ?



Nous rejoindre, c'est aussi :
* Avoir accès à notre application partenaire pour améliorer votre pouvoir d’achat grâce à des offres pour des voyages, des activités, des parcs d'attractions, des achats de la vie courante (grandes surfaces), des abonnements à des salles de sport, des divertissements (places de cinéma, compte musique) soit plus de 100 000 avantages ?
* Profiter d'une prise en charge de son titre de transport à hauteur de 75% ?
* Bénéficier de primes semestrielles liées des indicateurs qualitatifs et quantitatifs ?
* Avoir accès gratuitement à une assistante sociale pour un accompagnement personnalisé ?
* Pouvoir être membre du Comité de Développement Durable de MADEHO et mettre en place des actions RSE ?
* De nombreuses opportunités d'évolution et de transfert au sein de notre collection d'établissements ?