responsable du service restauration H/F

Etablissement medico social public autonome spécialisé Alzheimer.120 salariés.
Sud Touraine(37).
Proximité de la Vienne et de l'Indre.34 km de Châtellerault; 35 km de l'A10 vers Tours et Poitiers

Pour une prise de poste au 02 novembre 2023.
Missions :
- Mettre en place, optimiser et contrôler l'organisation et la production du secteur restauration
- Encadrement d'une équipe de moins de 10 agents
- Gestion des commandes / Réception des marchandises
- Réaliser les préparations culinaires (chaud et froid)
- Evaluer la qualité des produits de base et contrôler la qualité des plats
- Mettre en ?uvre les techniques et les règles de fabrication culinaire
- Réaliser des recettes à partir de fiches techniques,
- Assembler, ranger, nettoyer Respect Hygiène alimentaire : normes HACCP, plan de nettoyage
Salaire mensuel selon ancienneté et qualification
Travail en horaires Matin, Soir la semaine et repos le weekend

CANDIDATURES à envoyer à
Madame la Directrice
EHPAD Le Dauphin
Route de Bossay
37290 PREUILLY-SUR-CLAISE
grhpreuilly@orange.fr

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Animer, coordonner une équipe - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité
• regles hygiene - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération SELON PROFIL