Responsable de salle

Au sein de notre restaurant Paulette, vous aurez en charge la responsabilité de la salle.
Travail le lundi, mardi, vendredi, samedi et dimanche.

Fonctions Principales :
- Développer la rentabilité de l'établissement en adéquation avec les objectifs fixés par la direction
- Coordonner et superviser l'ensemble du personnel
- Gérer et développer les relations clients
- Entretenir les relations avec les partenaires extérieurs
- Organisation du travail de salle et hôtel
- Supervision de la mise en place de la salle et des chambres
- Contrôle du déroulement du service restaurant
- Contrôle mis en place et préparation des chambres et studios
- Entretenir l'image et la réputation de l'établissement
- Gestion administrative
- Elaborer les éléments du budget prévisionnel qui relèvent de son activité
- Contrôler la bonne tenue de l'établissement selon les normes et consignes
- Management et animation d'équipe

Activités Principales :
o Organisation et supervision du travail de la salle
- Établir les emplois du temps et les plans de salle
- Organiser les briefings d'avant et d'après service
- Répartir les tâches de service
- Contrôler l'hygiène corporelle et vestimentaire du personnel
- Contrôler la propreté de tous les endroits où le client est susceptible de passer
- Contrôler la conformité de la mise en place aux codes de l'établissement
- Contrôler l'approvisionnement des consoles et des offices, l'état des ménagères et des supports de vente
- Gestion des approvisionnements nécessaires pour le service en salle : nappes, couverts, décoration, vin, café

Relation commerciale avec la clientèle :
- Prendre les réservations et les commandes
- Recevoir les clients et les accompagner à leur table
- Conseiller les clients et susciter la consommation
- Traiter les réclamations et conflits avec la clientèle
- S'assurer en permanence de la satisfaction du client pendant le service
- Concevoir et rédiger des cartes et supports de communication
- Présenter les produits et proposer une décoration adaptée

Contrôle du déroulement du service :
- Service à la table
- Conseil au client dans ses choix
- Vérifier la conformité entre les commandes et les plats servis
- Intervenir, soutenir ou remplacer pour assurer la fluidité du service
- S'assurer de la disponibilité de produits au fur et à mesure du déroulement du service
- Coordonner les activités entre la salle et la cuisine
- Réguler, le cas échéant, les commandes pour tenir compte des rythmes de production en cuisine
- Débarrassage et redressage des tables

Facturation et encaissement :
- Préparer et vérifier les factures des clients avec les moyens techniques à disposition dans l'entreprise
- Présenter et encaisser les factures
- S'assurer de la satisfaction des clients (Livre d'Or / TripAdvisor )
- Raccompagner les clients et les remercier de leur visite

Clôture du service et fermeture du restaurant :
- Contrôler les caisses de l'ensemble de l'équipe
- Clôturer et balancer le journal de caisse
- Sécuriser le cash et faire le débriefing de service
- Contrôler le retour et le rangement du matériel propre et débarrassage des mises en place non utilisées
- Fermer et sécuriser l'établissement

o Management et animation d'équipe :
- Participer au recrutement / Intégrer les nouveaux arrivants et former le personnel
- Répartir le travail selon les besoins du service
- Faire appliquer les consignes de travail à son équipe
- Vérifier le travail de son équipe et appliquer les procédures de contrôle

Horaires : 39H Travail le week-end

Formations

Bac ou équivalent - Souhait?

Compétences

• Techniques du service en salle - Souhaité
• Accueillir le client et l'installer - Souhaité
• Effectuer le suivi des réservations - Souhaité
• Prendre une commande client - Souhaité

Rémunération Mensuel de 2100,00 Euros sur 12 mois