Responsable de salle en restauration H/F (H/F)

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Bar-restaurant des quais de du Rhône.

- carte de saison, plats du jour le midi§
- cuisine maison, créative, plats aux origines mixées inventés en fonction des contraintes techniques et des tendances.
- volonté de ne jamais laisser indifférent et que tous les clients puissent y trouver leur compte.

METIER :
Le responsable de salle manage toute l'équipe de salle (chefs de rangs, commis .) : organisation du travail, planification des horaires, gestion des embauches, en collaboration avec le cabinet .
- Il doit contrôler les ratios et veiller à ce qu'ils soient toujours excédentaires ce qui signifie notamment gérer les approvisionnements, la tenue des stocks et les commandes relatives au bar et à la cave et le choix des fournisseurs en collaboration avec le gérant propriétaire du restaurant.
- Organise et réalise le service
-Réalise les devis de groupe, l'organisation d'évènements, la facturation

MISSIONS :
- Prise en charge du client et vente :
- Gestion des réservations individuelles et de groupe - Accueil du client au restaurant - Conseil dans le choix des plats - Prise de commande - Traitement d'une réclamation ou demande particulière - Encaissement - Développer et mise à jour des supports de communication (affichage extérieur, réseaux sociaux, site internet, etc) en lien avec la comm' - Mise en valeur des produits et des locaux
- Organisation et réalisation du service :
- Mise en place de la salle conforme aux réservations - Gestion des approvisionnements nécessaires pour le service en salle : couverts, serviettes, décoration, vin, alcool, café - Réalisation du service en salle - Coordination entre les différents services
- Management d'équipe :
- Recrutement en collaboration avec le gérant propriétaire - Formation des équipes - Établissement des plannings et horaires de travail, Suivi des équipes, badge des heures pointées - Amélioration des compétences, transmission des savoirs, assure la communication, la cohésion et la motivation au sein de son équipe - réalisation du récapitulatif mensuel en vue de l'élaboration des bulletins de salaire
- Approvisionnement et gestion des stocks :
- Choix des fournisseurs selon le cahier des charges - Sélection / Négociation des boissons (softs et alcool) - Organisation des espaces de stockage - Inventaire tous les 6 mois + chiffrage de l'inventaire
- Gestion de la production :
- Organisation et optimisation des postes de travail - Mise en place des fiches techniques - S'assure du bon fonctionnement des équipements - Annonce des commandes et répartition des tâches - Contrôle qualité process - Mettre en application et vérifier le respect des règles d'hygiènes et de sécurité - Contrôle qualité produit fini avant envoi en salle - S'assure du bon déroulement et de la fluidité du service en salle - Contrôle des rendements et analyse financière en lien avec la comptabilité et le gérant propriétaire
- Événementiel : devis groupe, gestion des évènement que ce soit en participatif ou en productif
- Comm' : animation des réseaux sociaux

UNE IDEE DE L'AMBIANCE AU MONDRIAN :
https://exitmag.fr/restaurants/le-mondrian-la-terrasse-la-plus-cool-de-lyon/

CONDITIONS :
- Type d'emploi : Temps plein, CDI
- Statut de cadre après la période d'essai
- A partir de 2 560,00? par mois, salaire évolutif
- 2 jours de repos consécutifs (variable d'une semaine à l 'autre)
- 1 week-end de 4 jours/mois hors saison (novembre à février), puis 1 week-end/mois garanti.
- Equipe de 4 personnes en hiver et jusqu'à 10 personnes en été

Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
- Heures supplémentaires majorées

Date de début prévue : 18/09/2023

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Chiffrage/calcul de coût - Souhaité
• Gestion budgétaire - Souhaité
• Techniques du service en salle - Exigé
• Planning du personnel - Souhaité
• Accueillir le client et l'installer - Exigé
• Effectuer le suivi des réservations - Exigé
• Prendre une commande client - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Choisir les vins - Souhaité
• Gérer une caisse - Souhaité
• Réaliser un service en salle - Souhaité
• Recruter et intégrer une personne - Souhaité
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
• Organiser, coordonner un événement - Souhaité
• Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement - Souhaité
• Organiser le travail d'une équipe - Souhaité
• Animer, coordonner une équipe - Souhaité
• Piloter une activité - Exigé
• Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour - Exigé
• Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Rémunération Mensuel de 2560,00 Euros sur 12 mois