Responsable de restauration (H/F)

Le Groupe Silam est un groupement d'entreprises qui place l'humain et l'insolite au c?ur de ses événements. Véritable créateur de sensations, le Groupe Silam regroupe, à travers ses filiales - Silam Places (le So, le Moulin Rose), Silam Store, Silam Equipment, Silam Events - l'ensemble des métiers de l'événementiel afin de proposer à nos clients une expérience unique, inspirante et créative.

L'Estival c'est le fin mélange des saveurs méditerranéennes dans ses activités Restaurant - Bar. Cette année encore, l'Estival est de retour dans son environnement idyllique du Moulin Rose de Saint-Adrien, en bord de Seine.

Sous la supervision de la direction, le responsable restauration est garant de la gestion du restaurant dans l'ensemble de ses activités.

Nous recherchons pour notre restaurant festif du Moulin Rose et nos événements, un Responsable Restauration H/F.

Vos missions principales :

Gérer l'état des stocks et vérifier le Khallyge (nappage, serviettes,...),
Gérer l'état des stocks des vins,
Gérer l'état des stocks et commandes des verres, vaisselles, etc..,
Superviser et encadrer l'activité des équipes,
Établir le planning du personnel,
Suivi des feuilles de présence,
Contrôler l'application des règles d'hygiène, de sécurité et des procédures qualité,
Accueillir la clientèle,
Organiser l'espace restauration dans le cadre d'un événement,
Vérifier le bon déroulement des séminaires et faire le récapitulatif des consommations,
Gestion et mise en place des tables du restaurant du quotidien,
Participer à l'élaboration des menus, des cartes et définir les tarifs des produits avec le support de la direction,
Checker la mise à jour des cartes, flyers, affiches,
Vérifier le bon affichage de l'ensemble des écrans vidéo de l'établissement.

Vos savoirs :

Connaissance des procédures internes et des outils informatiques spécifiques au secteur de la restauration (approvisionnements, suivi des stocks, etc..),
Très bonne connaissance des produits et des métiers de la restauration (accueil, service, bar, cuisine),
Maîtrise des techniques d'animation et d'encadrement d'équipe,
Connaissance en réglementation en matière d'hygiène et de sécurité.

Vous disposez :

D'une expérience solide sur un poste similaire, au minimum 5 ans,
Vous êtes organisé, réactif, rigoureux
D'une première expérience en événementiel

Rémunération en fonction du profil

Poste à pourvoir dès que possible

Vous désirez développer vos compétences, assurer un poste à responsabilité tout en profitant du cadre idyllique ?

Rejoignez nos équipes !

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Planning du personnel - Exigé
• Suivre l'activité d'un établissement touristique - Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement - Exigé
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Exigé
• Organiser, coordonner un événement - Exigé
• Réaliser un inventaire - Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Exigé
• Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement - Exigé
• Assurer un service après-vente - Souhaité
• Développer et fidéliser la relation client - Exigé
• Élaborer une stratégie commerciale - Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Gérer une situation conflictuelle - Exigé
• Piloter une activité - Exigé
• Coordonner les activités entre la cuisine et la salle - Exigé
• Réaliser les ouvertures et fermetures du site - Exigé
• Élaborer les budgets annuels des points de restauration - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération En fonction du profil