RESPONSABLE DE PRODUCTION UPAC (H/F)

MISSIONS
- Management des équipes de production (Champ d'application : du magasin à l'allotissement) : coordonner, dynamiser et améliorer l'efficacité des équipes.
- Gestion et pilotage de la production et du magasin
- suivi des approvisionnements
- Collaboration à la gestion financière de la cuisine centrale

ACTIVITES
Management:
- Définit un plan de production pour le faire appliquer par l'équipe de production et le fait évoluer.
- Suit les approvisionnements en fonction de la production
- Manage et fait progresser l'équipe de production
- Pilote, suit et contrôle les activités des agents dans le respect de la règlementation en matière d'hygiène alimentaire et de sécurité au travail.
- Planifie les congés annuels
- Recense les besoins en formation de l'équipe de production
- Réalise les entretiens d'évaluations annuelles et fixe les objectifs avec le responsable de site.
- Suit et évalue les objectifs fixés
Gestion et pilotage de la production :
- Participe à la production des plats en cuisine et à l'élaboration des menus (respect du GEMRCN) : saisie des fiches techniques, organise des menus à thèmes ou festifs.
- Travail en collaboration étroite avec le magasin, participe à l'élaboration du cahier des charges a denrées alimentaires > et a marché >
- Planifie et contrôle les quantités et la qualité de la production et de l'allotissement en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité de la cuisine (PMS).
- Veille à l'application rigoureuse des normes d'hygiènes et de sécurité en vigueur.
- Applique et fait appliquer les procédures d'entretien et de nettoyage (en fonction du plan de nettoyage) : veille et valide les fiches à remplir dans les ateliers.
- Veille au bon état des locaux et du matériel.
- Développe la qualité de la prestation restauration.
- Valide les relevés des températures des fours lors des cuissons de nuit et basses températures.
Moyens:
- Equipements de cuisine : operculeuse, fours, sauteuses, marmites, chambres froides, locaux à température dirigée etc...
- Logiciel de restauration (datameal)
- Equipe de L'UPAC

PROFIL
Niveau d'emploi : Catégorie I
Niveau : ingénieur, BT5 restauration

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Données d'activité d'une production - Souhaité
• Analyser, exploiter, structurer des données - Souhaité
• Piloter la gestion de la production, de l'exploitation - Souhaité
• Déterminer des mesures correctives - Souhaité
• Mettre en place des solutions d'amélioration de la performance - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Rémunération SELON PROFIL