RESPONSABLE DE PRODUCTION (H/F)

La Boulangerie "M" est à la recherche d'une personne capable de suppléer le chef d'entreprise/boulanger.
En effet, le poste consiste à maîtrisser toutes les techniques de panification jusqu'à la gestion des stocks en passant par les règles d'hygiènes.
Aussi, être capable de former et guider les équipes sur les process de fabrication proposés par la boulangerie "M".
Vous êtes dynamique et motivé, vos connaissances théorique et pratique sont à leurs apogées.
Ce poste est fait pour vous !

Horaires : 42H Travail en horaires décalés

Formations

Bac+2 ou équivalents - Souhait?

Compétences

• Utilisation de matériel de nettoyage - Souhaité
• Techniques de vente - Souhaité
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Techniques de communication orales, écrites et numériques - Souhaité
• Chaîne du froid - Souhaité
• Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
• Calcul de quantité - Souhaité
• Conversion d'unités de mesure - Souhaité
• Techniques de tourage de pâte - Souhaité
• Utilisation de pétrin mécanique - Souhaité
• Utilisation de trancheuse - Souhaité
• Conditions de surgélation - Souhaité
• Types de pain - Souhaité
• Types de produits boulangers - Souhaité
• Logiciel de gestion de stocks - Souhaité
• Techniques de boulage des pâtons - Exigé
• Réaliser la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie (barquettes, sachets, ...) - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Conclure une vente - Souhaité
• Conduire une fermentation - Exigé
• Réaliser une tournée de vente - Souhaité
• Diviser la masse de pâte en pâtons - Exigé
• Doser des ingrédients culinaires - Exigé
• Cuire des pâtons - Souhaité
• Cuire des pièces de viennoiserie - Souhaité
• Défourner des pains et viennoiseries - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Souhaité
• Confectionner des viennoiseries - Souhaité
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
• Accueillir, orienter, informer une personne - Souhaité
• Organiser, aménager un espace de vente - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Annuel de 26000,00 Euros à 32000,00 Euros sur 12 mois