Responsable de la restauration (H/F) - logé possible

Votre future mission : Rattaché au Directeur, le/la Responsable de la restauration est chargé de la gestion de deux restaurants : Les Planches et l'Annexe, et du bar l'Alta du Grand Hôtel. En collaboration avec le chef d'exploitation, il est également amené à intervenir dans la gestion du restaurant d'altitude Le Refuge du Grand Hôtel.
Il/elle recrute, forme et supervise les équipes de service.

1/ Gestion du service en salle
- Participation à l'élaboration des cartes et des menus pour les trois restaurants et le bar
- Création de l'ambiance des trois salles, entretien de la satisfaction des clients
- Prévision et réalisation des animations en salle (ambiance musicale et musique live)
- Contrôle constant de la qualité du service (normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, tenues et attitudes)
- Vérification du dressage des tables, de la propreté des lieux de restauration

2/ Management et animation d'équipe
- Etablissement des plannings, des grilles horaires en respectant la législation en vigueur et en rapport avec les besoins évalués.
- Contrôle des horaires de travail.
- Définition des objectifs individuels et collectifs.
- Evaluation régulière des compétences, des potentiels et du travail des collaborateurs.
- Formation des collaborateurs, suivi et accompagnement.
- Délégation de certaines activités auprès des collaborateurs.
- Supervision de l'ensemble des activités et de leurs résultats.

3/ Approvisionnement et gestion des stocks
- Recherche et sélection des fournisseurs.
- Négociation des prix d'achat auprès des fournisseurs. Mise en concurrence.
- Choix des produits.
- Contrôle des produits à la livraison (quantités, qualité, conditions de transports)
- Organisation de l'agencement du stockage.
- Contrôle régulier des conditions de stockage, des durées de vie des produits et du respect des normes en vigueur.
- Anticipation des approvisionnements en produits et matériels en fonction des besoins de production.
- Organisation et réalisation des inventaires mensuels.
- Gestion et optimisation des stocks

PROFIL RECHERCHÉ
- Vous avez évolué au sein de beaux établissements dans lesquels vous avez démontré votre leadership et où vos collaborations vous ont permis d'affiner vos compétences
- Vous êtes à l'écoute des clients et mettez un point d'honneur à offrir un accueil de grande qualité
- Vous aimez la relation avec la clientèle et savez établir un rapport de confiance
Vous êtes un/une manager hors pair, et vous savez vous faire apprécier et respecter de votre équipe
- Vous aimez partager vos connaissances et votre expérience
- Vous êtes sensible aux performances économiques et savez mettre en place les actions correctrices en cas d'erreurs
- Vous êtes volontaire et ambitieux(se), vous aimez relever les défis
- Vous savez gérer votre stress sans le communiquer aux autres
- Vous êtes rigoureux(se) et êtes capable de mettre en place des organisations de travail
- Vous parlez très bien anglais, une autre langue étant un plus !

Contrat : CDD avec possibilité de CDI
Date de début du contrat : Dès que possible
Expérience : expérimenté
Statut du poste : Cadre
Catégorie du poste : Service
Salaire : à partir de 3000?, primes
Horaire : En coupure
Avantage : Possibilité de logement

Horaires : 39H Travail en horaires fractionnés

Compétences

• Planning du personnel - Exigé
• Suivre l'activité d'un établissement touristique - Souhaité
• Assurer un service après-vente - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Piloter une activité - Exigé

Langues

Anglais - Exig?

Qualités professionnelles

Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Mensuel de 3896 Euros à partir 3000€