Responsable d'unité de restauration (H/F)

Vous assurez la gestion administrative, financière et commerciale du site, êtes en charge du management et de l'animation de votre équipe. Vous proposez des objectifs qui sont arrêtés par l'échelon supérieur, assurez leur suivi comme leur réalisation, contrôlez et grez les écarts. Vous pouvez exercer une activité de représentation.
Vos activités :
- Superviser et contrôler la bonne organisation des équipes de plusieurs unités.
- Gérer et administrer les équipes : établir les plannings, réaliser la saisie des heures dans le logiciel paie.
- Recruter, intégrer, former selon les process des marques et de l'entreprise, réaliser l'entretien professionnel et l'entretien d'évaluation.
- Contrôler la bonne réalisation des formations obligatoires adaptées aux différentes unités par les équipes (hygiène, allergène, sécurité, bancaire ).
- Appliquer la réglementation disciplinaire après validation des RH.
- Contribuer à la mise en ?uvre de la politique commerciale (superviser les ventes, promouvoir...) en accord avec son supérieur hiérarchique pour chacune des unités.
- Passer les commandes et les contrôler.
- Gérer les stocks, réaliser ou superviser les inventaires et les contrôler.
- Analyser les résultats d'un point de vue financier et qualitatif pour chaque unité de son périmètre.
- Etre responsable du compte d'exploitation et des résultats.
- Contrôler les coûts et les ratios d'exploitation au quotidien et participer à la définition des objectifs.
- Suivre des tableaux de bord et le compte d'exploitation jusqu'à l'EBITDA.
- Prendre les décisions pour sécuriser et développer l'activité (plans d'actions, proactivité ) des différentes unités.
- Animer des formations HSCT pour ses équipes.
- Organiser des événements et des demandes clients en accord avec son supérieur hiérarchique.
- En cas d'ouverture d'une nouvelle unité, gérer les prestataires et les aspects réglementaires.
- Contribuer activement à la vente (mise en place, vente, réassort, production) selon les spécificités de chaque unité.

SAVOIR-FAIRE :

- Organiser et superviser le travail, soit directement, soit par délégation.
- Se donner des indicateurs de suivi commercial, de performance économique, de climat social et en exploiter les résultats.
- Coordonner et contrôler des activités de natures différentes.
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
- Savoir produire des analyses économiques et financières.
- Maitriser les logiciels de gestion (des stocks, du système de caisse, feuille de caisse, logiciel paie, logiciel de planification).

Horaires : 35H Autre

Formations

Bac+2 ou équivalents - Exig?

Compétences

• Planning du personnel - Souhaité
• Suivre l'activité d'un établissement touristique - Souhaité
• Assurer un service après-vente - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Piloter une activité - Souhaité
• Connaître les règles d¿hygiène et de sécurité - Souhaité
• Procédures législation sociale et disciplinaire - Souhaité
• Techniques d'analyses économiques - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération à débattre selon profil