RESPONSABLE D'EXPLOITATION DE RESTAURATION SCOLAIRE (H/F)

LA COMMUNE DE MONEIN (4540 habitants) RECRUTE UN(e) RESPONSABLE D'EXPLOITATION DE RESTAURATION SCOLAIRE- Participer à l'élaboration et à la mise en ?uvre des projets du restaurant scolaire,
- En collaboration avec la responsable budget/finances, assurer la gestion budgétaire et le suivi des procédures et des tableaux de bords, la gestion de la trésorerie et la facturation des services de restauration scolaire,
- Procéder aux achats des denrées alimentaires et des autres produits (vaisselle, produits d'entretien...) auprès des fournisseurs, en respectant la règlementation de la commande publique,
- Optimiser le budget tout en maintenant une qualité culinaire et en intégrant la cuisine durable et les circuits courts,
- Définir et déterminer les besoins en matières premières, en personnel et en matériel, dans le respect du cadre budgétaire fixé,
- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks,
- Piloter l'élaboration des menus, calculer le prix de revient et fixer le prix des prestations dans le cadre qui lui est imparti,
- Encadrer, organiser et coordonner le travail de production et de distribution,
- Organiser et encadrer le personnel au poste de travail en fonction de l'évolution de l'activité et du contexte,
- Piloter la gestion et l'entretien des bâtiments et équipements,
- Appliquer et faire respecter les règles de sécurité concernant les biens et les personnes, et en matière d'hygiène alimentaire,
- Développer des relations de confiance avec les fournisseurs et les partenaires du restaurant scolaire,
- Favoriser d'excellentes relations avec les utilisateurs du restaurant scolaire en cherchant en permanence l'amélioration.

- Titre professionnel de Gérant(e) en Restauration Collective (GRC) de niveau III ou d'un BTS dans l'Hôtellerie/Restauration,
- Connaître la règlementation juridique en matière alimentaire et de restauration collective et responsable,
- Sensibilité à la qualité des produits et à la mission éducative au goût du restaurant scolaire,
- Maîtriser les règles de mise en concurrence,
- Capacité à faire travailler dans le respect des procédures existantes en hygiène et sécurité,
- Aptitudes à encadrer et à communiquer, à l'organisation des services et au pilotage de l'activité,
- Capacités d'adaptation et à prendre des initiatives,
- Maîtriser l'outil informatique et les logiciels spécifiques liés à la fonction,
- Expérience sur un poste similaire souhaitée ou d'économe ou d'encadrement dans le secteur d'activité.

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

Bac+2 ou équivalents - Souhait?

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération GRILLE INDICIAIRE