Référent Chais et Vinifications Vendanges 2023 (H/F)

Le Château Fontesteau est un vignoble de 20 hectares en Agriculture Biologique sur l'AOC HAUT-MEDOC.
C'est une équipe dynamique de 6 personnes animée par un objectif commun : mettre en valeur le cadre naturel atypique du Château Fontesteau, sa bâtisse du 13ième siècle, son lac et ses forêts.

LE CHATEAU FONTESTEAU recherche son Assistant Maitre de Chai pour les Vendanges 2023

Au sein d'une équipe dynamique de 6 personnes, avec un intérêt marqué pour la biodiversité et l'agro écologie, devenez notre assistant Maître de Chais :

Vous pilotez :
- la réception de la vendange
- les opérations nécessaires à l'élevage du vin (entonnage, soutirage, filtration, assemblage)
- toutes les opérations de vinification
- la préparation et la supervision des mises en bouteilles
- la gestion des chais (normes d'hygiène, entretien du matériel)
- la traçabilité des vins (LAVILOG) et tenue des registres obligatoires
- l'approvisionnement des produits ?nologiques

Vous assurez et contrôlez la qualité du vin par des dégustations régulières.

PROFIL RECHERCHE

De formation supérieure (BTS) et intéressé par le BIO, vous avez au minimum 2 ans d'expérience sur un poste similaire. Vous maitrisez parfaitement l'ensemble des techniques de vinification et d'élevage (vin rouge). Passionné par votre métier, vous êtes polyvalent(e) et pro-actif/ve. Votre rigueur, votre organisation et votre sens de la précision font de vous une personne impliquée et consciencieuse.

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

Bac+2 ou équivalents - Souhait?

Compétences

• Oenologie - Exigé
• Zymologie - Souhaité
• Soutirer un produit après fermentation - Exigé
• Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool - Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé
• CACES - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Annuel de 20967 Euros à 25000 Euros sur 12 mois