RECHERCHE SECOND(DE) CUISINE (H/F)

Notre restaurant est ouvert à tous et vous propose une cuisine traditionnelle et s inscrivant dans la démarche des producteurs locaux. À l instar de notre cuisine, le petit-déjeuner buffet s inscrit lui aussi dans une démarche locale.

Notre hôtel-restaurant est ouvert à tous, en voyages d'affaires, en solo, en week-end, en couple ou en famille, nous vous proposerons l'offre qu'il vous faut.

NOUS RECHERCHONS UN COLLABORATEUR POUR SECONDER NOTRE CHEF DE CUISINE POUR LE BRIT HOTEL CAEN MEMORIAL
Vous cherchez à exercer ce métier qui vous passionne mais vous ne voulez pas trop sacrifier la vie de famille ou le mode de vie que vous avez acquis ces dernières années. Le BRIT HOTEL CAEN MEMORIAL est un hôtel où l'humain tant côté clients.es que collaborateurs.rices est important. Nous sommes filiales du Groupe et avons de nombreux supports commerciaux, R.H, Restauration et des services d'encadrement qui font le sérieux de notre Maison.
Il nous faut vous préciser que nous fermons notre restaurant pour les fêtes de fin d'année que vous passerez donc en famille et/ou entre amis, de même, nous souhaitons que nos collaborateurs.rices ayant acquis l'ensemble de leurs droits puissent prendre 2 semaines de congés l'été.
Véritable "Bras Droit" de notre Chef de Cuisine, impliqué.e dans votre travail. Vous pourrez être source d'idées et de suggestions si vous aimez travailler les Produits Frais et principalement issus de Producteurs Locaux.
Le BRIT HOTEL CAEN MEMORIAL travaille toute l'année avec des personnes en déplacements professionnels, commerciaux et autres des séminaires, journées d'étude. A cela, s'ajoute en saison une plus forte activité de Groupe Touristique en demi-pension d'Avril à Octobre. En résumé, le rythme de travail est très confortable sur la basse saison de mi-Octobre à fin Mars et plus intense sur le reste de l'année. Du fait, vous disposez de nombreux weekend dans l'année.
Vous êtes motivé, votre philosophie de ce métier correspond à l'énoncé de cette annonce alors n'hésitez pas un instant, venez nous rejoindre.
Nous recrutons : un(e) SECOND(DE) de Cuisine autonome capable de gérer la cuisine pendant les absences du Chef.

- Force de proposition pour les cartes de saisons & l'Ardoise du Jour
- Gestion des cuissons
- Gestion des commandes et des Stocks en l'absence du Chef
- Réception de livraisons
- Contrôle des DLC
- Maîtrise de l'H.A. C.C.P
Travail en coupure. Poste en 35h. / 13.69? Brut horaire, Soit 2.076.32 Brut Mensuel

Savoir gérer le stress des coups de feu et la montée en charge de l'activité sur la haute saison.
Expérience exigée

Envoyez CV + Lettre de Motivation

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

Bac ou équivalent - Souhait?

Compétences

• Chiffrage/calcul de coût - Souhaité
• Chaîne du froid - Exigé
• Techniques de planification - Exigé
• Législation alimentaire - Exigé
• Procédures de la marche en avant - Exigé
• Familles de produits alimentaires - Exigé
• Fiches techniques de préparations culinaires - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Exigé
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Exigé
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
• Porter une appréciation gustative et olfactive - Exigé
• Contrôler l'état des stocks - Exigé
• Élaborer des tableaux de bord - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Exigé
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
• Élaborer des actions ou des règles de prévention - Exigé
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Évacuer, recycler des déchets, des produits - Souhaité
• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires - Souhaité
• Animer, coordonner une équipe - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 1777,00 Euros à 2076,00 Euros sur 12 mois